Неправильная заправка овощных салатов может свести на нет всю пользу свежих продуктов и привести к тяжести в желудке. Об этом интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала диетолог Ольга Редина.

Для усвоения каротиноидов, ликопина и витамина К организму необходимы качественные жиры, а рафинированное масло лишает блюдо витаминов и превращает его в источник пустых калорий и оксидантов. Специалист подчеркнула, что заправлять салаты нужно исключительно нерафинированными продуктами первого холодного отжима.

Для классических летних салатов оптимально высокоолеиновое подсолнечное масло, богатое витамином Е и фосфолипидами. В блюда с авокадо или свеклой диетолог советует добавлять льняное масло — чемпиона по содержанию Омега-3. Однако хранить его нужно строго в холодильнике и немедленно выбрасывать при появлении горечи.

Золотым стандартом остаётся оливковое масло Extra Virgin в упаковке из тёмного стекла, поскольку свет быстро разрушает полезные полифенолы. Для салатов с капустой эксперт отметила антисептические свойства горчичного масла, а тыквенное масло тёмно-зелёного цвета полезно для мужского здоровья.

Главными врагами растительных жиров являются свет, кислород и тепло, и хранение прозрачной бутылки на открытой полке или в шкафу над плитой убивает ценные свойства за пару недель. Для максимального сохранения пользы диетолог настоятельно рекомендует держать все качественные масла в дверце холодильника.

Ранее врач Али Исмаилов рассказал о питании, ускоряющем старение мозга.