12/06/2026 a las 12:43h.

Junto a Manolo de la Osa, Iván Cerdeño es el cocinero más importante que ha dado Castilla-La Mancha. Estamos ante uno de los cocineros ... con más talento de esa brillante generación que está copando los puestos más destacados del escalafón culinario español. En cada visita encuentro una nueva vuelta de tuerca hacia la excelencia, sin que ello suponga renunciar a sus orígenes. Excelencia no sólo en su cocina, también en un restaurante que justifica sobradamente las dos estrellas que luce, que incluso se le quedan cortas. En Iván Cerdeño hay un equipo de sala impecable bajo la fundamental dirección de Annika García-Escudero, la mujer de Iván, que le apoya desde sus comienzos, y con el muy notable sumiller asturiano Maikel Rodríguez Cortina, que llegó a Toledo tras unos años en Aponiente y ha conformado una importante bodega. Y por si todo esto fuera poco, la ubicación del restaurante: en el Cigarral del Santo Ángel Custodio, el más antiguo de Toledo, y probablemente también el más bonito. Sólo las vistas a través del amplio ventanal del comedor, con la silueta de la monumental capital toledana al fondo, ya justificarían una visita.