Исследования показывают, что органические яйца в два раза вреднее для климата, чем яйца кур, живущих в клетках, пишет The Guardian.

Согласно исследованию, перевод всего производства яиц в Великобритании на органическую модель выращивания на свободном выгуле приведет к выбросам парниковых газов, эквивалентным 2 316 000 тонн CO2 (tCO2e), в то время как производство с использованием полностью закрытой системы приведет к выбросам 1 184 000 tCO2e.

Это связано с тем, что для производства того же количества яиц на органическом выгуле требуется больше кур, поскольку птицы, живущие в клетках, как правило, более продуктивны, объясняет The Guardian.

Органическое производство яиц от кур на свободном выгуле также показало худшие результаты с точки зрения эвтрофикации воды, подкисления почвы и землепользования. Исследователи сообщили, что смертность кур также была самой высокой в органическом животноводстве на свободном выгуле.

Однако в исследовании использовались данные за 2009-2010 годы, которые ученые признали ограничивающими, поскольку они не учитывали более поздние изменения в производстве яиц. В исследовании также не учитывались другие воздействия на окружающую среду, такие как пестициды или биологическое разнообразие.

Куры-несушки — самая многочисленная группа животных, которых содержат в клетках по всему миру, а потребление яиц в мире растет, что делает условия их содержания важным фактором благополучия, говорит доктор Харриет Бартлетт, одна из авторов исследования.

«Я бы сказала, что это своего рода слепое пятно, когда речь заходит об устойчивом развитии, — добавила она. — Мясным и молочным продуктам уделяется больше внимания с точки зрения экологической устойчивости, в то время как производство яиц изучено не так хорошо». 

В ходе последнего исследования, результаты которого были опубликованы в журнале Royal Society Open Science, Бартлетт и ее коллеги проанализировали данные с птицеводческих ферм Великобритании, чтобы рассчитать воздействие на окружающую среду, в том числе выбросы парниковых газов, землепользование и виды загрязнения. Они также изучили показатели благополучия животных, такие как смертность и количество кур, необходимое для производства определенного количества яиц.

«Затем мы провели моделирование, чтобы оценить воздействие на окружающую среду и благополучие животных, — рассказала Харриет Бартлетт. — Мы обнаружили важный компромисс. Дело в том, что на фермах, которые считаются более гуманными по отношению к животным, например на органических фермах и фермах с выгульным содержанием, для производства того же количества яиц может требоваться больше птиц, потому что они менее эффективны и могут оказывать более негативное воздействие на окружающую среду». 

Однако, по словам Бартлетт, исследование не дает полной картины о промышленном животноводстве. «Возможно, органические фермы лучше справляются с токсичностью пестицидов и сохраняют биоразнообразие на фермах», — сказала она. 

Ли Холдсток, руководитель отдела регулирования и торговли в компании Soil Association Certification, которая не принимала участия в исследовании, отметила, что оно «подчеркивает некоторые важные компромиссы», но дает «неполную картину воздействия на окружающую среду».

«Несмотря на то, что интенсивные системы могут иметь более низкий уровень выбросов на единицу продукции, поскольку птицы более эффективно расходуют корм, это отражает лишь часть общей картины, — сказала Холдсток. — По-настоящему устойчивая продовольственная система должна учитывать воздействие на природу, здоровье почвы, качество воды, использование синтетических материалов и благополучие животных». 

По оценкам исследователей, при текущем подходе, при котором производство яиц разделено между клеточным, брудерным, не органическим и органическим с выгульным содержанием, в атмосферу выбрасывается 1 439 000 тонн CO2-эквивалента.