Wenn Sie ein leckeres Dinner für Ihre ganze Familie planen, haben Sie am Tag der Einladung alle Hände voll zu tun. Kartoffelschälen dauert selbst mit dem besten Kartoffelschäler meist recht lange und sorgt so für zusätzlichen Stress in der Küche. Besser ist es, die Kartoffeln schon am Vortag vorzubereiten. Da geschälte Kartoffeln nicht eingefroren werden sollten, können Sie das Gemüse stattdessen ganz einfach im Kühlschrank lagern. 

1. Schälen Sie so viele Kartoffeln, wie Sie am Folgetag benötigen. Halten Sie jede Kartoffel direkt nach dem Schälen unter kaltes Wasser, um überschüssige Stärke, die für Verfärbungen sorgt, abzuwaschen
2. Wenn Sie möchten, schneiden Sie die Kartoffeln nun in Würfel oder Scheiben – je nachdem welche Zubereitungsart Sie für den nächsten Tag planen. So sparen Sie zusätzlich Zeit und erleichtern sich selbst den nächsten Tag.
3. Nehmen Sie eine möglichst große Schüssel und geben Sie die geschälten und abgewaschenen Kartoffeln hinein. Füllen Sie nun kaltes Wasser in die Schüssel, bis die Kartoffeln vollständig bedeckt sind.
4. Nun kommt Säure ins Spiel: Sie verhindert, dass sich die Kartoffeln verfärben und unappetitlich braun werden. Geben Sie hierfür einen Viertelteelöffel Essig oder Zitronensaft in das kalte Wasser.
5. Decken Sie die Schüssel nun luftdicht ab und lagern Sie sie im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden. Nur so können die Nährstoffe und die Frische der Kartoffel im Kühlschrank erhalten bleiben. Die Lagerdauer im Kühlschrank sollte stets maximal 24 Stunden betragen, da längeres Einweichen zu Geschmacks- und Nährstoffverlusten führt.
6.  Bei Zimmertemperatur sollten Sie die eingelegten Kartoffeln nicht länger als zwei Stunden lagern. Dadurch vermeiden Sie die Keimbildung und Solaninbildung. 
7. Wollen Sie die Kartoffeln anschließend für ein Gericht verwenden, können Sie das Gemüse aus dem Wasser herausnehmen. Schütten Sie das Wasser weg und spülen Sie die Kartoffeln mit klarem Wasser ab. Kochen Sie die Kartoffeln anschließend mit frischem, klarem Wasser, um den bitteren Essig- oder Zitronengeschmack zu vermeiden.

Nun haben Sie Ihre Familie mit einem leckeren Dinner verwöhnt und Allen hat es geschmeckt. Doch von den geschälten und mittlerweile natürlich auch gekochten Kartoffeln ist etwas übriggeblieben. Diesen Rest können Sie für etwa zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. 

1. Lassen Sie die Kartoffeln nach dem Essen zunächst abkühlen und tupfen Sie sie dann mit einem Küchenpapier etwas ab, sodass sie möglichst trocken sind. Wasser lässt sie schneller schlecht werden.
2. Geben Sie die Knollen nun in eine Schüssel und decken Sie sie mit einem Geschirrtuch oder Küchenpapier ab. Hierbei ist wichtig, die Kartoffeln nicht luftdicht zu verschließen, da sich sonst viel Wasser bildet. Achten Sie stattdessen auf eine atmungsaktive Abdeckung. 
3. Lagern Sie die Schüssel im Kühlschrank. Möchten Sie die Kartoffeln nun zwei Tage später aufwärmen, empfehlen wir Ihnen, sie in der Mikrowelle aufzuwärmen oder in etwas Olivenöl anzubraten.
4. Falls die Knollen faulig riechen, grüne Stellen besitzen oder nicht mehr genießbar aussehen, sollten Sie sie natürlich entsorgen. Zwei bis drei Tage nach dem Kochen ist in der Regel bei richtiger Aufbewahrung im Kühlschrank noch alles im grünen Bereich. 

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