• Сезон арбузов в России: сроки по регионам
• Сорта арбузов, которые чаще всего продают в России
• Где безопасно покупать арбуз
• Куда жаловаться, если продали некачественный арбуз
• Признаки спелого арбуза: земляное пятно, хвостик, звук и вес
• Частые ошибки при выборе арбуза
• Можно ли проверить арбуз на нитраты?
• Польза и вред арбуза
• Кому нельзя есть арбуз?
• Как хранить арбуз?
• Симптомы отравления арбузом
• Часто задаваемые вопросы

Последний месяц лета — традиционное время для покупки арбузов. Однако для того, чтобы приобрести действительно вкусную и сочную ягоду, важно не только правильно выбрать время, но и соблюдать несколько простых правил. Где и когда покупать арбузы, как проверить его на спелость, польза и противопоказания — в материале РИА Новости.

Сегодня эти яркие полосатые ягоды можно встретить на прилавках российских торговых точек практически круглый год. Однако традиционный сезон арбузов в России стартует в конце июля и продолжается до сентября. Плоды, выращенные в южных регионах страны, высаженные в теплицах, а также ранние сорта созревают быстрее, но период массовой уборки урожая отечественных арбузов все же приходится на август.

В другое время года в магазинах представлены преимущественно зарубежная продукция: арбузы в Россию везут из Казахстана, Узбекистана, Ирана и других государств.

Среди основных регионов страны, где выращивают самые вкусные арбузы, специалисты Донского филиала ЦОК АПК называют Краснодарский край, Приволжье, а также Астраханскую и Ростовскую области.

“Как показывает статистика, бахчевые, как и семечковые (то есть яблоки и груши), производятся преимущественно на личных подсобных хозяйствах россиян. На ЛПХ приходится почти две трети сбора бахчевых, около трети — на фермеров, а вот на сельхозпредприятия — лишь 3%. В сегменте сельхозпредприятий 43% производства бахчевых даёт Южный федеральный округ”, — отмечают эксперты.

Арбузы выращивают примерно в ста странах, а в общей сложности в мире насчитывается более 1200 сортов. По срокам созревания их можно разделить на ранние, среднеспелые и поздние сорта. Первые предназначены для получения самого раннего летнего урожая, однако на вкус они менее сладкие, а хранятся недолго. Среднеспелые (в том числе — самый популярный “Астраханский”) радуют и сочностью, и сладким вкусом, а вот поздние сорта часто предназначены для длительного хранения.

“На российском рынке давним фаворитом остается астраханский, — отмечает агроном Донского филиала ЦОК АПК Владимир Косов, — Это арбуз практически идеальной формы, с крупными семечками, красный и сочный. Еще один известный сорт отечественных арбузов — это “Огонек”, который созревает за 70-85 дней. Черно-зеленые плоды со скрытым рисунком вырастают до 1.7 — 2,3 килограмма и отличаются тонкой и хрупкой кожурой в сочетании с оранжево-красной, сочной и сладкой мякотью. Из других популярных сортов можно выделить “Сахарный малыш”, “Лунный”, “Подарок солнца” и многие другие”.

В разгар сезона кажется, что арбузы продают буквально на каждом шагу: в небольших магазинах у дома и в крупных супермаркетах, на рынках и специальных бахчевых развалах. И даже если на вид все плоды выглядят одинаковыми, все же стоит помнить, что далеко не везде покупка будет безопасной.

Так, эксперты не советуют приобретать арбузы:

• “с земли” (если для продажи не оборудовано специальное место, а ягоды лежат прямо на земле);
• вдоль трасс или на обочинах дорог;
• в любых несанкционированных местах, когда продавец не может предоставить подтверждающие качество и безопасность продукции документы;
• у продавцов, которые реализуют товар из багажника автомобиля либо из грузовика.

Вне зависимости от того, где продаются арбузы, у продавца должны обязательно быть сертификаты, которые подтверждают качество ягод, а также медицинская книжка. При покупке лучше попросить выдать чек: это поможет, если приобретенный товар окажется некачественным.

Арбузы не должны лежать на земле: все плоды обязаны размещаться на специальных стеллажах, а сама торговая точка располагаться под навесом и иметь ограждение. Оставлять арбузы на ночь под открытым небом запрещено: в конце рабочего дня нераспроданные ягоды необходимо убирать с улицы.

Еще одно не менее важное правило — разрезать или даже надрезать (“на пробу”) арбузы считается крайне нежелательным: в мякоть могут попасть бактерии и другие микроорганизмы.

Если арбуз оказался незрелым, начал портиться, обладает неприятным вкусом или запахом, то покупатель вправе обратиться с претензией к продавцу.

В соответствии со статьей 18 Закона “О защите прав потребителей”, если покупатель обнаружил в товаре недостатки, о которых продавец ему не сообщил, он вправе потребовать замену некачественной продукции на аналогичный товар либо попросить у продавца вернуть деньги.

Если мирно уладить конфликт не удалось, и продавец не согласен удовлетворить требования покупателя, последнему нужно составить письменную претензию с подробным описанием ситуации, четко обозначить свои требования и вручить один из экземпляров продавцу. В том случае, если реакция отсутствует, можно обратиться к руководству торговой точки или администрации рынка, направить обращение в региональное отделение Роспотребнадзора либо в суд.

К обращению можно приложить документы, которые послужат подтверждением самого факта покупки. Это может быть кассовый чек, фотография некачественной продукции или показания свидетелей.

“Помните: если арбуз оказался недостаточно сладким, но не испорчен и соответствует требованиям качества, то продавец имеет право отказать в возврате денег, так как это не недостаток качества товара, а, возможно, субъективная оценка покупателя”, — отмечает доцент Финансового университета при Правительстве РФ и практикующий юрист Оксана Васильева.

А если, по словам эксперта, после употребления арбуза человеку стало плохо и появилась необходимость обратиться к врачу, купить лекарства или понести иные расходы, их возмещения также можно потребовать через обращение к продавцу или в суд.

Для того, чтобы выбрать не просто спелый, но по-настоящему сочный и вкусный арбуз, необходимо учитывать сразу несколько важных факторов:

• “земляное пятно” — один из ключевых индикаторов зрелости арбуза. Визуально найти его достаточно легко: это выделяющееся на фоне зеленой корки пятно, которое появляется на том участке, которым плод соприкасался с землей. В идеале оно должно быть ярко-желтым или оранжевым. Если пятно слишком светлое — арбуз сняли раньше положенного срока, если таких пятен несколько — возможно, плод неправильно хранился или был поврежден при перевозке;
• “хвостик” (или плодоножка). У спелых плодов он зачастую сухой и достаточно твердый;
• характерный звук.

“Если хвостик отломился при транспортировке, можно проверить спелость арбуза по отзвуку от легкого шлепка. Спелый арбуз отзывается “гулким” откликом”, — говорит агроном Владимир Косов;

• корка. Поверхность спелого арбуза выглядит яркой, но при этом естественной, без подозрительных повреждений (никаких вмятин и трещин), с четким рисунком и достаточно твердой коркой, которую не поцарапаешь без труда даже самым острым краем ногтя;
• вес и размер.

“Не стоит гнаться за гигантами. Идеальный арбуз — среднего размера, весом от 6 до 10 кг. Слишком огромные экземпляры могут быть перекормлены удобрениями, а маленькие — недозрелыми”, — говорит Дмитрий Морковкин, к.э.н. и доцент Финансового университета при Правительстве РФ;

• форма. “Правильный” арбуз должен быть симметричным, без деформаций.

Одна из самых главных ошибок при выборе арбуза — покупать его в непроверенных местах и при этом не спрашивать никакие документы на продукцию.

Игнорировать внешние повреждения (трещины, рубцы и другие) на плодах также может быть опасным. Такие дефекты нередко открывают путь микробам к мякоти арбуза, что в перспективе может привести к отравлению.

Насторожить при покупке должны и другие признаки, которые могут свидетельствовать об испорченном продукте. Например, темные пятна на корке или покрывающие ее “морщины”, следы плесени, а также слишком бледный вид арбуза. Если, разрезав плод, вы почувствовали неприятный аромат, заметили непривычную консистенцию мякоти (слишком сухая или, наоборот, превращается в кашу) — от употребления такого арбуза в пищу также стоит воздержаться.

При выборе не стоит полностью полагаться только на один признак. Так, плодоножка может стать сухой и в процессе транспортировки за несколько дней, а восприятие звука у разных людей также может отличаться, и понять, достаточно ли гулкий звук издает плод, чтобы считаться спелым, будет непросто.

Нитраты, которые часто упоминаются, когда речь заходит о выборе не только вкусного, но и безопасного арбуза, часто используются в сельском хозяйстве при выращивании различных культур (нужны для питания растений). Однако в созревших плодах они уже практически не должны присутствовать.

“Предельно допустимая концентрация нитратов в арбузах, как и в абрикосах, ежевике и голубике, составляет не более 60 мг/кг”, — говорит токсиколог отдела химико-токсикологических и радиологических исследований Донского филиала ЦОК АПК Анна Бадахова.

К сожалению, определить точное содержание нитратов в конкретном арбузе без лабораторного исследования практически невозможное. Доверять бытовым нитратомерам в этом вопросе эксперты не рекомендуют: их показания в лучшем случае можно воспринимать как приблизительные ориентиры. Как и внешние признаки, которые также считаются показателем высокого содержания нитратов. Среди них наиболее верными эксперты называют цвет арбуза, внешний вид прожилок, хвостик и срез.

Так, цвет арбуза должен быть близким к традиционному, естественному. Так что перед покупкой желательно сориентироваться в наиболее популярных сортах арбуза, чтобы узнать его основные естественные признаки.

“Прожилки также должны соответствовать сорту. Толстые грубые волокна жёлтого оранжевого или бурого цвета (если это не соответствует признакам сорта) должны насторожить, — говорит начальник отдела защиты растений Донского филиала ФГБУ “ЦОК АПК”, почвовед Анна Ильяшенко. — Если срез подозрительно идеальный и гладкий, как пластиковый, на нём не видно крупинок сахара — так также могут проявляться химикаты. Хвостик и место плодоножки должны быть сухими, что говорит о естественном вызревании. Традиционным должен быть и вкус арбуза. Неприятный привкус (слишком приторный, металлический или химический) свидетельствует об опасности.

Прокомментировала эксперт и еще одно популярный в народе метод проверки — опустить в стакан воды кусочек мякоти арбуза. Мол, если вода после этого окрасится в розовый или красный (или вообще в какой-либо цвет) — значит, в нем много химикатов. Если жидкость просто помутнела — продукт безопасен.

“Любой плод в воде выделит какие-то вещества и прожилки, и возможно, частички кожуры с цветов”, — говорит на это эксперт.

Арбуз — низкокалорийный продукт: в 100 граммах содержится чуть более 30 ккал. По большей части он состоит из воды (свыше 90%) и, по словам специалистов Донского филиала ЦОК АПК, содержит примерно 6% сахара.

• жиры — 0,15 г;
• белки — 0,61 г;
• углеводы — 7,55 г.

Также в составе арбуза присутствуют витамины А и С, минералы (калий, магний, фосфор, натрий и другие), антиоксиданты и другие ценные компоненты.

Благодаря такому составу считается, что арбуз может быть полезен для сердечно-сосудистой и нервной систем, иммунитета, обладает мочегонным эффектом и так далее.

"Арбуз содержит ликопин — вещество, обеспечивающее ему красную окраску. Это антиоксидант, снижающий риск развития атеросклероза и сердечных заболеваний. Есть исследования, которые говорят о том, что употребление ликопина снижает депрессию, тревожность и даже уменьшает боли в суставах", — сообщила врач-диетолог Ольга Кораблева.

Несмотря на богатый состав и низкую калорийность арбуза, при некоторых заболеваниях употреблять его в пищу стоит с большой осторожностью. Например, при сахарном диабете второго типа рекомендуется ограничить количество сладкой ягоды в меню, да и то — после консультация с лечащим врачом. Ведь арбуз обладает весьма высоким гликемическим индексом, а значит, провоцирует резкий подъем уровня сахара в крови.

Также употребление арбуза в пищу может быть противопоказано при:

• панкреатите;
• колите;
• язве;
• серьезной сердечной недостаточности и других патологиях.

Маленьким детям включать арбуз в меню также стоит с осторожностью: он может вызвать аллергическую реакцию. Беременным женщинам стоит учитывать индивидуальные особенности: если есть проблемы с отеками, гестационный диабет и другие показания, перед тем, как включить эту ягоду в меню, стоит проконсультироваться с врачом-гинекологом.

Впрочем, даже совершенно здоровым людям не стоит злоупотреблять этим вкусным лакомством. Если съесть слишком много арбуза, могут возникнуть проблемы с ЖКТ.

Если вы купили целый арбуз, но есть его сразу же не планируете, лучше убрать плод в прохладное и темное место, подальше от прямых солнечных лучей. По словам экспертов, на Дону казаки хранят арбузы свежими практически до Нового года: для этого их помещают в подвал, где температура держится на уровне примерно 4-5 градусов.

Разрезанный арбуз нельзя надолго оставлять на открытом воздухе и в тепле: он достаточно быстро начинает портиться. Лучше как можно скорее поместить его в холодильник, но и там не хранить дольше одного-двух дней. Срез при этом рекомендуется прикрыть пищевой пленкой либо извлечь всю мякоть и поместить в чистый контейнер.

Еще один вариант хранения арбуза — это заморозка. Мякоть можно нарезать кусочками или кубиками, заморозить в виде пюре или в сиропе, пересыпать сахаром и так далее.

“Для заморозки важно выбрать спелый, плотный плод, без повреждений, трещин и мягких участков, — советует начальник отдела защиты растений Донского филиала ФГБУ “Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса” Анна Ильяшенко. — Переспелый арбуз после разморозки станет слишком жидким, а не спелый потеряет вкус. Перед заморозкой можно слегка присыпать кусочки арбузной мякоти сахарной пудрой — она свяжет часть влаги. Если хотите усилить аромат, добавьте пару капель лимонного сока перед заморозкой пюре. Важно: размораживайте арбуз небольшими порциями, так как долго храниться он не сможет. Повторно замораживать продукт не стоит — это ухудшит его вкус и аромат. Замороженный арбуз хранится до 12 месяцев, но лучше использовать его в течение 4–6 месяцев”.

Повышенное содержание нитратов в ягоде может привести к отравлению: попадая в организм человека, они превращаются в еще более токсичные нитриты, что вызывает следующие симптомы:

• тошнота;
• рвота;
• понос;
• слабость;
• головная боль и боль в животе, а также другие проявления.

Заметив любые признаки возможного недомогания, необходимо как можно быстрее обратиться за медицинской помощью. До прибытия медиков пострадавшему рекомендуется дать сорбенты и поить чистой водой.

К отравлению могут привести не только содержащиеся в арбузе нитраты, но и неправильное хранения ягоды (например, если в мякоть попали бактерии, если разрезанный арбуз долгое время провел на жаре). В этом случае отравление проявляется похожими симптомами: тошнота и рвота, боль в животе, слабость, у детей может подняться температура.

Чтобы этого не случилось, арбузы рекомендуется приобретать лишь в надежных, проверенных торговых точках, а перед тем, как разрезать, тщательно промыть под проточной водой (можно даже с мылом). От покупку арбузов с трещинами или другими повреждениями на кожуре лучше отказаться, а разрезанный плод хранить только в холодильнике.

Мы собрали ряд актуальных вопросов, которые позволят наслаждаться арбузом без неприятных последствий.

При отсутствии противопоказаний арбуз допускается включать в ежедневное меню. Главное при этом — помнить о мере, не заменять лакомством полноценный прием пищи, внимательно относиться к выбору качественного и безопасного продукта, а при необходимости — проконсультироваться с врачом.

Да, арбуз подходит для заморозки, но при этом важно учитывать, что текстура продукта после разморозки изменится (он останется сладким, но станет мягче и более водянистым). Лучше замораживать арбуз небольшими порциями, так как повторная заморозка запрещена.

По словам экспертов Донского филиала ЦОК АПК, это нужно делать обязательно, причем лучше с мылом. “Так как плод вызревает на поле, в его корке и микротрещинах (даже незаметных глазу) может оставаться земля. А это — риск занести в организм опасных бактерий и микробов”, — отмечают они.

По словам специалистов Донского филиала ЦОК АПК, такая картина свойственна перезревшим плодам. Также прожилки желтого оттенка в мякоти часто относят к признакам высокого содержания нитратов в ягоде, а также последствиям неправильного выращивания или хранения плодов.