Unsplash

Серпень саме той час, коли хочеться готувати прості страви зі свіжих сезонних овочів. І якщо звичні рецепти з баклажанами вже набридли, варто спробувати цю ароматну закуску, яка чудово підходить і для сімейної вечері, і для святкового столу.

Назва Серпень тут не випадкова: у цій закусці зібрані головні смаки кінця літа - ніжні баклажани, солодкий перець, свіжа зелень та ароматний часник. Усього кілька простих інгредієнтів, трохи часу на приготування - і виходить соковита закуска, яка після охолодження стає ще смачнішою та яку хочеться готувати знову й знову.

• Ніжні млинці з кабачка та картоплі: простий рецепт, який легко затьмарить навіть улюблені деруни 15:04 | 02.08.2026
• Мариновані кабачки за годину: 5 швидких рецептів без зайвого клопоту 15:06 | 25.07.2026

Інгредієнти:

• 3-4 невеликі баклажани;
• 1-2 солодкі перці;
• пучок петрушки;
• 4-5 зубчиків часнику;
• гострий перець за бажанням;
• сіль до смаку;
• олія для смаження.

Для заправки:

• 3 ст. ложки оливкової олії;
• 2 ст. ложки соєвого соусу;
• 1-2 ст. ложки яблучного або звичайного оцту.

Очистьте баклажани від шкірки, наріжте їх невеликими шматочками, посоліть і залийте холодною водою на 10 хвилин. Потім злийте воду та добре обсушіть овочі паперовим рушником.

Розігрійте сковороду з рослинною олією та обсмажте баклажани до м'якості й апетитної золотистої скоринки. Перекладіть їх у миску та дайте трохи охолонути. Коли баклажани стануть теплими, акуратно розділіть їх руками на невеликі волокна - саме так вони краще вберуть ароматну заправку.

На тій самій сковороді обсмажте нарізаний смужками солодкий перець. Готуйте його кілька хвилин на середньому вогні, поки він стане трохи м'якшим, але залишиться соковитим.

До баклажанів додайте обсмажений перець, дрібно нарізану петрушку, подрібнений часник і, за бажанням, трохи гострого перцю.

Окремо змішайте оливкову олію, соєвий соус та оцет. Полийте овочі заправкою й обережно перемішайте.

Поставте закуску в холодильник щонайменше на 6 годин, щоб овочі добре промаринувалися. Саме за цей час баклажани вбирають усі аромати, а смак стає більш насиченим, соковитим і гармонійним. Якщо є можливість, залиште закуску на ніч - вона буде ще смачнішою.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Сім рецептів з кабачків, які варто спробувати цього літа: рулетики, нагетси та рибний торт з бюджетним суперфудом
• Не лише окрошка: 5 холодних супів, які варто спробувати цього літа
• Базиліковий лимонад: як приготувати топовий літній напій, який рятує у спеку