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El quinto sabor en la gastronomía valenciana
Дата публикации: 09-08-2026 22:13:50
Aunque normalmente asociado a las cocinas asiáticas, para los profesionales de la Comunitat el umami es también «el sabor del Mediterráneo»
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«Sabroso» o «delicioso» sería la traducción (como todas, insuficiente) del término japonés «umami», el quinto sabor que detectan nuestras papilas gustativas junto al dulce, ... salado, ácido y amargo. Aunque en realidad siempre ha estado ahí, su «descubrimiento» (si se quiere llamar así) se remonta a 1908. Que quienes no están tan puestos en el mundo gastronómico a veces no lo citen junto a los sabores tradicionales tiene que ver con su particular historia.
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