Во время недавней поездки в Оршанский район Президенту Беларуси Александру Лукашенко предложили продегустировать необычный продукт - кисломолочный напиток с высоким содержанием белка. Продуктовая линейка "Экспонента" пользуется огромным спросом, но так было не всегда. Как производят этот уникальный высокобелковый напиток и благодаря чему он завоевал внутренний и внешний рынки, рассказываем в новом выпуске проекта БЕЛТА "По факту: специальный репортаж".

• Как из молочной сыворотки выделяют белок
• Чем полезен сывороточный белок
• Как производят безлактозную продукцию
• В чем польза высокобелковых молочных напитков
• Где уже оценили белорусские высокобелковые напитки

Как из молочной сыворотки выделяют белок
Продукцию под брендом EXPONENTA производят в Беларуси на нескольких площадках. Мы же отправились на Горецкий пищевой комбинат, который в свое время рискнул пойти непроторенным путем в использовании, по сути, отходов сыроварения - молочной сыворотки.

Как правило, молочную сыворотку сушат, добавляют в корма животных или применяют в пищевой, кондитерской, хлебобулочной промышленности. Предприятие в Горках, основанное в 2013 году, сделало ставку на глубокую переработку сырья, применяя технологии ультра- и нанофильтрации, а также традиционные процессы пастеризации, гомогенизации и ферментации для получения уникальных напитков с высоким содержанием белка.

Насколько сложной была задача, достаточно нескольких цифр: для получения тонны EXPONENTA требуется около 24 тонн сыворотки. Технология затратная и очень энергоемкая. Условно процесс выглядит так: из сыворотки выделяют ценный белок и получают кисломолочные напитки, которые могут еще обогащаться бифидо- и лактобактериями.

Молочная сыворотка поступает на Горецкий пищевой комбинат из разных хозяйств. Но главный поставщик - "Молочные горки". Суточный объем, который может переработать предприятие, - 360 тонн. Каждая партия проходит лабораторный контроль. Проверяют микробиологические, физико-химические и - раз в месяц - радиологические показатели. Сыворотка проходит ультрафильтрацию, в ходе этого процесса и выделяют столь ценный белок.

"Затем белок проходит процесс пастеризации и ферментации. В простонародье - процесс сквашивания. После окончания сквашивания мы вносим вкусоароматические добавки, подсластители. Охлаждаем и направляем на конечный технологический этап - розлив, маркировка и упаковка", - рассказал заместитель директора по производству ИООО "Горецкий пищевой комбинат" Александр Киршанков.

Процесс полностью закрыт от посторонних глаз. Температура, время обработки и прочие показатели - коммерческая тайна. 

Чем полезен сывороточный белок
Польза сывороточных белков очевидна: биологи называют их идеальными - полноценными, сбалансированными, хорошо усвояемыми, в отличие от казеина, содержащегося в классических молочных продуктах.

"Сывороточный белок полезен тем, что он легко и полностью усваивается в организме, в его составе есть все незаменимые аминокислоты, - добавил Александр Киршанков. - У нас производятся четыре линейки кисломолочных продуктов под брендом EXPONENTA: молочный напиток с повышенным содержанием белка EXPONENTA HIGH PRO, BIO-SKYR, напиток кефирный с повышенным содержанием белка, кисломолочные продукты IMMUNO SHOT. Каждая линейка разнообразна - со своими вкусами: от традиционных ягодных до тропических".

Как производят безлактозную продукцию

На производство этих кисломолочных напитков требуется 18-20 часов - в зависимости от вида продукта. Содержание белка в них от 25 до 30% в одной упаковке. Есть и безлактозный напиток, который продегустировал Президент во время рабочей поездки. "Спрос на этот продукт такой, что они не успевают делать", - заявил тогда главе государства председатель Витебского облисполкома Александр Рогожник.

Александр Лукашенко во время посещения МТК "Устенский", 14 июля 2026 года

Такие продукты - действительно тренд на здоровое питание. И производство от диетической моды не отстает.

"Когда у человека низкий уровень переваривания лактозы, ему требуется ее в конечном продукте расщепить. Добиваемся мы этого при помощи ферментных препаратов, которые расщепляют молочный сахар, лактозу на его производные - глюкозу и галактозу", - пояснил заместитель директора по производству.
В чем польза высокобелковых молочных напитков
Кисломолочные высокобелковые реки с такой скоростью текли не всегда. История компании, как мы уже упоминали, началась в 2013 году - со строительства нового производственного цеха рядом с молокозаводом. Его укомплектовали новым и полностью автоматизированным высокотехнологичным оборудованием.

Первые промышленные партии были по 500-600 килограмм, затем - 100-120 тонн в месяц. Тогда рынок был не готов к высокобелковым молочным напиткам. Но со временем спрос и популярность продукта существенно выросли.  

"Мы в 2025 году значительно увеличили объемы производства, провели модернизацию. В 2016 году выпускали порядка 15 тонн в месяц, в 2025-м объем выпускаемой продукции в месяц вырос до 1,9 тыс. тонн", - отметил директор Горецкого пищевого комбината Евгений Гасанов.
Польза высокобелковых молочных напитков в том, что они помогают человеку оперативно восполнить объем белка, который не удалось набрать в течение дня. Это особенно необходимо после тренировки, да и в целом в течение дня или рабочего времени, перерыва на перекус.

Где уже оценили белорусские высокобелковые напитки
ЗОЖ сейчас очень актуален. А спрос, как известно, рождает предложение. "Экспонента" покорила и белорусские, и заграничные прилавки. 

"Основной потребитель - Российская Федерация, наш партнер. Также мы оперативно развиваем направление в других странах: Казахстан, Узбекистан, Таджикистан, Армения, Грузия, Азербайджан. Буквально полтора месяца назад впервые отправили продукцию в Объединенные Арабские Эмираты, и им очень понравилось", - поделился Евгений Гасанов.

Мощность фасовочных линий составляет 1,9 тыс. тонн готового продукта в месяц. Цель предприятия - приблизиться к 2,5 тыс. тонн. 

"И рынок, и потребитель меняют свои вкусовые предпочтения, поэтому не стоим на месте, развиваемся, у нас не одно производство. Мы видим перспективу развития. Естественно, это увеличение объема производства, освоение новых рынков, поставка современного оборудования", - рассказал руководитель предприятия. 

И действительно. Когда-то заводы молочную сыворотку не использовали: ее считали отходами производства. Современные технологии позволили использовать это сырье, и получаемый в итоге продукт полезный и востребованный.-0-