22/06/2026 a las 12:10h.

La de Álvaro Salazar es la historia de un viaje por España. Un viaje que comienza en Linares, donde nació, y termina en Mallorca, con ... etapas intermedias en Ronda, junto a Benito Gómez; Ezcaray, con Francis Paniego, o Madrid, en el equipo de Sergi Arola. Al final fue la isla balear la que le cautivó. Allí recaló hace quince años, con tan sólo 25, para ponerse al frente del restaurante Argos, en Pollensa, donde logró su primera estrella. Y allí surgió la oportunidad, en 2016, de dar el salto al lujoso hotel Cap Vermell, que se inauguraba entonces como Park Hyatt en la tranquila zona de Canyamel. Nacía así Voro, en estos momentos el único biestrellado de Baleares. Salazar funde su origen andaluz y su pasión por Mallorca en una cocina que marca una línea muy personal en la que creatividad y técnica se ponen al servicio de la mejor materia prima, con el Mediterráneo como eje. Cocina sin complejos, de presentaciones estéticas, sabores potentes y combinaciones arriesgadas, que se inspira en la memoria y en el entorno. El comedor de Voro es elegante y acogedor, a tono con el resto del hotel. Apenas una decena de mesas, espaciadas y bien vestidas con manteles, que tienen como escenario la cocina abierta. Buen detalle, en una costumbre que inició Dabiz Muñoz hace unos años, las láminas en color que se entregan en cada pase del menú explicando el plato y que el comensal se lleva como recuerdo.