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Camille Coatanhay, diététicienne - nutritionniste à Lannion : Les aliments lacto-fermentés peuvent être consommés par la majorité des personnes sans difficulté, les contre-indications étant rares. Des précautions sont notamment nécessaires lors des préparations maison : il est essentiel de respecter des règles d’hygiène afin d’éviter tout risque microbiologique. Je reste toutefois vigilante avec certains profils en consultation, notamment les femmes enceintes.