© РИА Томск. Павел Стефанский

Яблочный Спас – праздник урожая, совпадающий с православным Преображением Господним, – традиционно отмечается 19 августа. С этого дня у восточных славян принято освящать и употреблять в пищу собранные в этом сезоне плоды. Об истории праздника, обрядах и запретах – в справке РИА Томск.

История праздника

Яблочный Спас (сокращенная форма от "Спаситель") всегда отмечается 19 августа. Он связан с православным праздником Преображения Господня – описанного в Евангелиях явления Божественного величия Иисуса Христа перед тремя учениками во время молитвы на горе.

Преображение Господне празднуется православной церковью по григорианскому календарю – 19 августа (6 августа по старому стилю). В католической церкви Преображение отмечают 6 августа, а в Армянской апостольской церкви праздник является переходящим от 28 июня до 1 августа. В православии Преображение Господне входит в число двунадесятых (12 важнейших после Пасхи) праздников.

В этот день церковь вспоминает события евангельской истории. Согласно писанию, незадолго до того, как отправиться на смерть, Иисус поднялся вместе с тремя учениками на гору Фавор, где, молясь, преобразился: его одежда и лицо просияли белым светом. Рядом с Христом апостолы увидели двух ветхозаветных пророков, Моисея и Илью, и услышали голос, провозгласивший их учителя сыном божьим.

У праздника есть и другие народные названия – Великий Спас, Второй Спас, Спас на горе, Средний Спас, Праздник первых плодов, Первые осенины. Наибольшее распространение праздник получил у восточных славян. В этот день они освящали в церкви яблоки и другие плоды. Считалось, что до Второго Спаса яблоки нового урожая есть нельзя.

Традиции и запреты

Основное ограничение, которое сложилось в народе в связи с этим праздником, – запрет на употребление в пищу плодов нового урожая до освящения в церкви.

Обычай посвящать Богу плоды трудов берет начало еще с Ветхозаветных времен. Однако считается, что эти дары имеют второстепенное значение, просто верующие таким образом символически выражают благодарность Творцу. Главное выражение благодарности, с точки зрения церкви, должно заключаться в молитве.

С Яблочным Спасом связано много других примет и традиций. Считается, что в этот день природа разворачивается от лета к осени и зиме (отсюда и название Первые осенины). По народным приметам, ночи после Спаса становятся холоднее.

Также предки верили, что "какой второй Спас, такой и январь". Сухой день предвещает сухую осень, дождливый – мокрую, а ясный – суровую зиму.

В православном календаре Спас приходится на Успенский пост, но ради праздника Преображения Господня церковный устав ослабляет строгость и допускает на трапезе рыбу.

Что приготовить на Яблочный Спас

С наступлением Яблочного Спаса принято готовить всевозможные блюда на основе душистых плодов: пироги и пирожки, первое варенье, салаты и десерты, украшать ими праздничный стол и дарить каждому гостю.

К Яблочному Спасу можно приготовить пастилу, десерт которой известен со времен "Домостроя". Исследователь русской кухни Максим Сырников ранее делился с РИА Томск рецептом этого лакомства.

По его словам, для настоящей пастилы яблоки сорта "антоновка" запекали в печи и протирали через сито. Затем фрукты "бились веслом" – взбивались деревянной лопатой добела. В получившееся пюре для сладости добавлялась патока (жидкий мед). Затем масса выкладывалась на специальные пастильные доски и при температуре плюс 40–50 градусов подсушивалась около печи.

Справка составлена по материалам открытых источников.