Til efteråret tilbyder uddannelsen to kurser, der tilsammen giver et bredt indblik i de udfordringer og beslutninger, som præger moderne fødevaresikkerhed.

1. Food safety in context and global food system (5 ECTS)
Ikke kun mikroorganismer og produktionsmetoder påvirker fødevaresikkerhed. Det gør globale fødevaresystemer, markedsforhold, politik, kultur og forbrugernes tillid også.

Kurset giver deltagerne indsigt i, hvordan sociale, økonomiske og politiske forhold påvirker fødevaresikkerhed og bæredygtighed. Med afsæt i sociologi, økonomi, statskundskab og antropologi lærer deltagerne at analysere komplekse fødevaresikkerhedsudfordringer og forstå forskellige aktørers opfattelser af risiko, kvalitet og sikkerhed. Som en del af kurset arbejder deltagerne med en selvvalgt case fra praksis.

2. Risk Assessment of Foodborne Contaminants (10 ECTS)
Risikoanalyse er et centralt beslutningsværktøj for myndigheder og fødevarevirksomheder verden over.

På kurset lærer deltagerne at gennemføre og fortolke kemiske og mikrobiologiske risikovurderinger med udgangspunkt i internationale principper og konkrete cases. Kurset omfatter blandt andet analyse af overvågningsdata, eksponeringsvurdering, risikohåndtering og risikokommunikation samt de afvejninger mellem fødevaresikkerhed, bæredygtighed og økonomi, som indgår i beslutningsprocesser.

Masteruddannelsen henvender sig til medarbejdere i fødevarevirksomheder, myndigheder, rådgivningsvirksomheder og forskningsinstitutioner, der ønsker at opdatere deres viden og styrke deres faglige kompetencer.

• DTU og Københavns Universitet udbyder uddannelsen i samarbejde
• Fleksibel deltidsuddannelse (60 ECTS)
• Deltagerne følger alle kurser online og på engelsk
• Kurser kan tages enkeltvis
• Årlig sommerskole
• Efterårets kurser:
  Food safety in context and global food system (5 ECTS)
  Risk Assessment of Foodborne Contaminants (10 ECTS)
• Deadline 15. august, men herefter fordeles eventuelle ledige pladser efter først til mølle-princippet

Læs mere om uddannelsen på DTU Learn for Life.