Charlas de verano con... Paz Serdio, de la caseta de La Chirigota

17/07/2026 Actualizado a las 16:41h.

Paz Serdio nació en Cádiz pero lleva toda su vida en Santander. En honor a sus raíces puso de nombre a su bar La Chirigota – ... está ubicado en el Paseo de Altamira–, con el que todos los años participa en la Feria de Día de la Semana Grande. De hecho, el primer año ganó el premio al mejor pincho. Aunque son diez días muy intensos de trabajo, a la hostelera le «encanta» y no se plantea dejar de participar: «Todos los años me pregunta mi familia si pienso seguir y siempre les digo que sí». Las casetas se han inaugurado este viernes en cuatro ubicaciones de la ciudad. La suya está en la plaza del Ayuntamiento y este año ofrece un pincho de langostino al ajillo con base de guacamole que prepara directamente en la caseta: «Siempre recién hecho». En cuanto a los precios, 4 euros el pincho con la bebida, deja claro todo lo que hay detrás: más personal y productos que toca desechar si el calor aprieta. «No todo son ganancias», subraya.