Вы замечали, что цвет лосося, которого вы покупаете в магазине, иногда меняется? Иногда он светло-розовый, а иногда — насыщенно-красный. Это зависит не столько от вида лосося, сколько от его рациона.

Лосось не самая дешевая рыба, но ее ценят за полезные для здоровья свойства. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) даже рекомендует потреблять одну-две порции этой рыбы в неделю при условии, что она хорошего качества. Полезные жирные кислоты, содержащиеся в ней, имеют сильный кардиопротекторный эффект. Однако перед покупкой важно научиться выбирать хороший лосось в магазине. К сожалению, не каждый будет оказывать положительное влияние на организм.

Почему один и тот же вид лосося иногда светло-розовый, а иногда — насыщенно-красный? Этому способствует несколько факторов. Не все знают, что лосось от природы имеет белую плоть. Своим характерным «лососевым» цветом он обязан астаксантину, который получает из пищи. Чаще всего он питается мелкими ракообразными и креветками, богатыми вышеупомянутым пигментом. Поэтому можно сказать, что рыба приобретает свой цвет благодяря пище.

Цвет лосося зависит не только от вида, но и, прежде всего, от места, где его вылавливают. Это определяет основной компонент рациона. Рыба, выловленная в дикой природе, будет иметь высокую концентрацию астаксантина. Ее цвет будет насыщенным и алым. Дикий лосось также не жирный. Он будет однородным. Выращенный лосось, наоборот, будет светло-розового цвета, поскольку количество астаксантина, получаемого из рациона, значительно ниже. Кроме того, у него будут толстые белые полоски жира.

Покупая рыбу, следует учитывать ее свежесть и происхождение. Она должна быть выловлена в море (следует искать рыбу с сертификатом рыболовства), алой (или оранжевой) и с тонкими прожилками (не слишком много). Таким образом, наш организм будет получать больше ценных питательных веществ, включая необходимый астаксантин.

Выращенный лосось, напротив, не только жирнее, но и склонен поглощать вредные вещества и загрязнители. Его можно есть не чаще одного раза в месяц во избежание рисков для здоровья, пишет Terazgotuje.

К сожалению, дикий лосось дороже выращенного и его немного труднее найти в магазинах. Но почему следует искать его? Упомянутый пигмент также важен. Астаксантин — мощный антиоксидант, замедляющий процессы старения и поддерживающий функцию иммунной системы гораздо мощнее, чем витамин С. Дикий лосось просто содержит его больше. Лосось также рекомендуется из-за его полезных жирных кислот, особенно омега-3 и омега-6. Они способствуют надлежащему функционированию сердечно-сосудистой системы, снижают высокий уровень холестерина и, как следствие, защищают от многих хронических заболеваний. Выращенный лосось иногда может быть перенасыщен омега-6 жирными кислотами, избыток которых может вызвать воспаление.

Ранее специалисты назвали рыбу, в которой могут скрываться опасные паразиты.

Читайте также: Почему стоит есть тунец: главные преимущества для сердца, мозга и контроля веса

Фото Pixabay

373

Читайте нас в Facebook