Киноужины, шахматные кафе и рестораны-театры. Летом 2026-го в Москве новую волну популярности обрели иммерсивные заведения. По словам собеседников “Ъ FM”, обычной едой искушенного гостя уже не удивить. Так что бизнесу приходится адаптироваться и организовывать целые шоу.

Например, в июне в столице открылась иммерсивная летняя веранда. Там гостей у бассейна обслуживают официанты-актеры. «Доктор» выписывает посетителям микстуру-коктейль, а «полицейский» устраивает шуточную проверку документов. В августе на ВДНХ начал работать иммерсивный музей шоколада.

В одном из залов посетители могут сами разработать дизайн упаковки, а после — увидеть процесс производства конфет и продегустировать их. В таких заведениях важно соблюдать баланс идей, отмечает критик и автор книг по продвижению ресторанов Олег Назаров:

«Многие рестораторы хотят отличиться, запомниться. Но главное — хорошая качественная еда по невысокой цене с приличным обслуживанием. Этого многие достичь не могут, поэтому используют хайповые методы. Например, кафе "Кусочки Экстра" — иммерсивное заведение. Ты погружаешься в другую среду: тюрьма, стадион, старая квартира, дача, где хозяйка ругается с хозяином.

Ты проживаешь эту жизнь параллельно с едой. Очереди стоят с утра до вечера, хотя блюда не всегда гениальные. В 2025 году открыли грузинский ресторан "Тамада Культур-Мультур": официанты говорят бесконечные тосты, и ты попадаешь в атмосферу кавказского дома. Развлекалово не должно противостоять главному — общепиту. Для Москвы открытие двух-трех мест заметно, но для России в целом это не тенденция».

В августе некоторые столичные рестораны стали организовывать киноужины. Их главная особенность в том, что блюда подают синхронно с событиями на экране: то, что едят герои в фильме или аниме, в этот же момент появляется на столе у гостей. Стоит такое гастрономическое погружение — 16 тыс. руб. за столик на двоих.

После открытия продаж билеты на доступные показы раскупили всего за несколько минут. В продвижении таких необычных проектов ключевую роль играют соцсети, отмечает автор Telegram-канала «ЛюбаЕСТ» Люба:

«Концепция гастротеатров существует не первый год. В Москве самые известные — Krasota, Svet. Каждая подача сопровождается диджитал-шоу. Концепция пришла из-за рубежа: Alchemist в Дании, Ultraviolet в Шанхае. Есть кабаре, где люди едят и смотрят шоу. Идея с подачей блюд во время фильма — примерно то же самое. У ресторана "Дом" осенью 2025-го было удачное спецменю с блюдами из аниме Миядзаки — народ ходил толпами, меню вирусилось в соцсетях.

Долго ли продержится спрос? Это узкая история, но определенная аудитория есть. Еще один тренд этого лета — шахматное кафе. Пару лет назад вирусилось теннисное кафе в Лужниках, потом пабы, книжные клубы, теперь шахматы. Люди приходят в ресторан не только поесть — они ищут новые хобби, знакомства, развлечения, особую атмосферу. За это готовы платить».

Ранее “Ъ FM” рассказывал, что все больше традиционных кофеен в Москве закрываются. По данным «2ГИС», за год число таких заведений сократилось на 15%. Эксперты связывают тенденцию с жесткой конкуренцией, неудачными концепциями и снижением платежеспособности горожан.

Ангелина Зотина