Россиянам напомнили, что в закрытых банках могут прорастать споры ботулизма

Эксперт Владимир Неронов в беседе с Life.ru предупредил россиян о скрытой опасности домашних закруток.

Как заметил собеседник издания, самый большой риск связан с домашними заготовками из продуктов с низкой кислотностью, а именно с грибами, мясом, рыбой, птицей, овощами, бобовыми и густыми смесями, например, паштетами или рагу. Он объяснил это тем, что даже в герметично закрытой банке без доступа кислорода споры Clostridium botulinum могут прорасти и начать вырабатывать токсин.

Особенно опасными Неронов назвал грибы в силу того, что на них могут сохраняться частицы почвы, а тщательно удалить загрязнение с пористой поверхности трудно.

Эксперт обратил внимание на то, что ботулизм возникает вовсе не потому, что продукт обязательно испорчен на вкус. Он уточнил, что токсин может присутствовать в банке без плесени, неприятного запаха, помутнения или вздутия крышки, поэтому даже пробовать заготовку «чуть-чуть, чтобы проверить» нельзя, учитывая, что даже небольшое количество токсина может представлять серьезную опасность.