МОСКВА, 17 апреля. /ТАСС/. Диетических куличей не существует, однако можно сделать аналог традиционного угощения, заменив дрожжи на закваску, а животные жиры на растительные. Об этом ТАСС рассказала заведующая кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Российского биотехнологического университета (Росбиотех), кандидат сельскохозяйственных наук Елена Таранова.

"Кулич - сдобный продукт, содержащий дрожжи и другие ингредиенты, на которых создается сдоба: сливочное тесто, маргарин, куриные яйца. Диетических куличей нет, но можно сделать аналог пасхального угощения - сладкий хлеб, заменив дрожжи на закваску, а животные жиры на растительные. Однако это уже отход от традиций", - сказала эксперт.

Таранова отметила, что допустимое содержание добавок в тесте - до 20% от общей массы. "Если вы используете больше ингредиентов, тогда придется положить больше сахара для пропорции. А избыток сахара в тесте может привести к тому, что кулич потемнеет, подгорит, но при этом не пропечется внутри. Это происходит из-за карамелизации сахара", - объяснила эксперт.

Собеседница агентства также рассказала о главных трендах 2025 года. "Пасхальные куличи в этом году украшают съедобной золотой или серебряной фольгой. А в целом традиции декора кулича из года в год одни и те же: цветочки, лепестки миндаля, сахарная пудра, помадка, шоколадная крошка, кокосовая стружка", - перечислила она. Эксперт добавила, что для изысканности можно украсить шапочку кулича кедровыми орешками, клюквой или вишней в сахаре.

Пасха, или Светлое Христово Воскресение, в 2025 году отмечается православными 20 апреля, этот праздник считается самым важным в Христианстве. Первый Вселенский собор в Никее в 325 году постановил праздновать Пасху всем общинам верующих в один день. Такому решению сегодня следуют все мировые поместные православные церкви.