Домашняя пицца кажется недорогим ужином, пока не начинаешь собирать начинку. Хорошая колбаса, сыр, соус — и стоимость простой выпечки быстро растет. Поэтому колбасу я все чаще заменяю обычной курицей.

Особенно удобно использовать куриные бедра: мясо получается сочным и не требует сложного маринада. Обжариваю его с луком, добавляю немного специй — и начинка для целого противня готова.

Для пиццы понадобится:

• тесто для пиццы — 500 г;
• куриные бедра без кости — 2–3 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• сыр — 150–200 г;
• томатный соус — 4–5 ст. ложек;
• помидор — 1 шт.;
• соль, перец и специи — по вкусу.

Курицу нарезаю небольшими кусочками. Слишком крупные делать не стоит: начинка должна равномерно распределиться по всей поверхности.

Мясо быстро обжариваю вместе с луком. До сухости курицу не довожу, особенно если пицце предстоит еще 10–15 минут провести в горячей духовке.

Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют хранить сырое мясо птицы отдельно от готовых продуктов, использовать для него отдельные кухонные принадлежности и тщательно проводить термическую обработку.

Автор кулинарной ленты Про Казань Анна Полякова: «Раньше для домашней пиццы автоматически покупала палку колбасы, хотя для самого блюда использовала только часть. Однажды заменила ее оставшейся курицей — получилось настолько удачно, что теперь колбаса для пиццы дома вообще не обязательна».

Тесто раскатываю, смазываю томатным соусом и раскладываю курицу с луком. Сверху добавляю тонко нарезанный помидор и сыр.

С начинкой стараюсь не перебарщивать. Если навалить толстый слой мяса, овощей и соуса, тесто под ними может остаться слишком влажным.

Особенно осторожно добавляю помидоры. Очень сочные плоды предварительно нарезаю и слегка промакиваю салфеткой, чтобы на пиццу не попало слишком много жидкости.

Для домашней пиццы необязательно покупать самый дорогой сыр. Подойдет тот, который хорошо плавится и нравится по вкусу.

Часть сыра можно положить непосредственно на соус, затем распределить начинку и добавить оставшийся сверху. Так расплавленный сыр оказывается не только на поверхности.

Автор кулинарной ленты Про Казань Анна Полякова: «Больше всего мне нравится курица с обжаренным луком и небольшим количеством копченой паприки. Начинка получается яркой даже без десятка добавок. Обычно такую пиццу дома разбирают быстрее варианта с обычной вареной колбасой».

Еще удобнее этот рецепт становится, если после ужина осталось немного готовой курицы. Мясо снимаю с костей, разбираю на небольшие кусочки — и отдельно обжаривать его уже не требуется.

Подойдут остатки запеченной или отварной птицы без признаков порчи. Готовые блюда важно своевременно убирать в холодильник и соблюдать сроки их хранения — на это обращают внимание специалисты Роспотребнадзора.

Так одна пицца заодно помогает пристроить остатки вчерашнего ужина. Курица, лук, немного томатного соуса и сыр — начинка получается простой, сытной и не требует отдельной покупки колбасы.

Может быть интересно

• Сливки для грибного соуса больше не беру: нужную густоту дает продукт, который всегда есть дома
• Творожная запеканка сверху уже румяная, а внутри остается мокрой: одна ошибка все портит
• Котлеты получаются плотными и сухими из-за одной привычки: фарш этого совсем не любит
• Пачку творога смешиваю с картофелем: эти румяные лепешки у нас съедают еще горячими - рецепт на скорую руку
• Картофель натираю прямо в фарш: котлет получается больше, а внутри они остаются сочными