В рандомизированном испытании взрослых с избыточным весом разделили на две группы. Одна 16 недель придерживалась низкожировой веганской диеты — в основном фрукты, овощи, злаки и бобовые. Другая продолжала есть как обычно. Никого не просили ограничивать калории или уменьшать порции.

Объём съеденной пищи по весу в обеих группах почти не изменился. Но в веганской группе суточное потребление энергии снизилось примерно на 357 ккал. Энергетическая плотность рациона — калории на грамм еды — упала примерно на 30 %. В контрольной группе этот показатель почти не сдвинулся.

Механизм простой. Растительные продукты содержат много воды и клетчатки. Они занимают место в желудке и дают чувство сытости, но несут меньше калорий, чем мясо, сыр или яйца. Человек ест до сытости привычный объём, а получает меньше энергии. Чем сильнее снижалась плотность рациона, тем больше была потеря веса — даже после учёта самого уменьшения калорий.

Авторы подчёркивают: это не про силу воли и голод. Это про выбор продуктов, которые сами по себе «разрежают» калорийность тарелки. Такой подход может оказаться устойчивее классического урезания порций.

Источники: Physicians Committee for Responsible Medicine. "Low-fat vegan diet helps people lose weight without eating less." ScienceDaily (17 августа 2026).
Kahleova H. et al. "Vegan Diets and Dietary Energy Density." JAMA Network Open (2026). DOI: 10.1001/jamanetworkopen.2026.27483. 

Автор: Ердяков Максим Александрович. Еще больше интересных публикаций читайте в телеграм-канале автора.