Часто суп скисает уже на следующее утро не из-за плохого рецепта, а из-за неправильного хранения. Чтобы еда оставалась свежей дольше, избегайте этих привычек:

• Не оставляйте кастрюлю на плите до утра. Большой объем остывает слишком медленно. Чтобы ускорить процесс, разлейте суп по контейнерам и поставьте их в емкость с холодной водой.
• Не ставьте в холодильник огромную кастрюлю. В центре большого объема долго сохраняется тепло, что идеально для размножения бактерий. Лучше разделить суп на несколько небольших порций.
• Не грейте всё сразу. Каждый цикл «нагрев-охлаждение» портит вкус и сокращает срок жизни блюда. Разогревайте только то, что планируете съесть сейчас.
• Соблюдайте гигиену. Не пробуйте суп той же ложкой, которой мешаете его в кастрюле. Используйте чистую ложку для каждой дегустации.
• Добавки — в тарелку. Сметана и свежая зелень ускоряют брожение. Добавляйте их непосредственно перед едой, а не в общую кастрюлю.
• Следите за температурой холодильника. Идеально — около +4°C. Также не заставляйте полки вплотную: холодный воздух должен свободно циркулировать.
• Не пытайтесь «реанимировать» испорченное. Если суп начал киснуть или появился неприятный запах — кипячение не поможет, лучше сразу отправить его в утиль.