Дрожжевое тесто - та ещё проверка терпения. Но если хочется пирожков с капустой, есть обходной путь: тесто на кефире, начинка прямо в нём, а лепить ничего не нужно.

Всего 20 минут - и на вашем столе красуется гора золотистых, пышных пирожков с нежнейшей капустной начинкой и аппетитной хрустящей корочкой

Обжариваем мелко нарезанную головку лука с одной тёртой морковью. Добавляем 500 г нашинкованной белокочанной капусты, солим, перчим и тушим под крышкой 10–12 минут до мягкости, иногда помешивая. Капуста должна стать сочной и ароматной.

В миске соединяем стакан кефира (250 мл) с 0,5 ч. л. соды. Затем добавляем 2 яйца и 250–300 г муки. Получается очень густое тесто, которое сразу смешиваем с готовой капустой. 

Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем тесто столовой ложкой и обжариваем по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки.

Не забивайте тесто мукой. Оно должно оставаться нежным, чтобы выпечка не стала твердой.