Выявлена связь между пищевыми консервантами и повышенным кровяным давлением

Сообщается, что консерванты, не содержащие антиоксидантов, предназначены для предотвращения порчи продуктов за счёт подавления роста бактерий или грибков, а не за счёт предотвращения окисления, были связаны с негативными последствиями для здоровья. Оказалось, что эти добавки иногда используются для предотвращения потемнения фруктов или овощей.

«Экспериментальные исследования показывают, что некоторые пищевые добавки с консервантами могут быть вредны для сердечнососудистой системы, но у нас не было достаточных доказательств воздействия этих ингредиентов на организм человека, — объясняет диетолог-эпидемиолог Анаис Хазенбелер из Парижа. — Насколько нам известно, это первое исследование такого рода, направленное на изучение связи между широким спектром консервантов и здоровьем сердечнососудистой системы».

Согласно данным, некоторые люди сообщали о почти 100 ежедневных приёмах пищи, включая информацию о производителях продуктов, которые они употребляли. Даже после внесения поправок на основные группы продуктов питания, такие как фрукты и овощи, красное и обработанное мясо, а также продукты высокой степени переработки, исследователи обнаружили статистически значимую связь между консервантами и последствиями для сердечнососудистой системы.

«Это снижает вероятность того, что наблюдаемые ассоциации вызваны исключительно самими продуктами, а не изученными консервантами», — объясняют авторы.

Исследователи из Франции выявили восемь добавок, среди которых сорбат калия (Е202), который часто используется в переработанных фруктах и напитках; метабисульфит калия (E224), обычно используемый в алкогольных напитках, таких как вино; нитрит натрия (Е250), аскорбат натрия (Е301) и эритробат натрия (Е316), которые используются в мясных полуфабрикатах; аскорбиновая кислота (Е300), которую часто добавляют в полуфабрикаты фруктов и овощей; лимонная кислота (Е330), обычно используемая в безалкогольных напитках; и, наконец, экстракт розмарина (Е392), который обычно добавляют в масла и жиры.

Удивительно, но именно аскорбиновая кислота (Е300), химическое название витамина С, была связана с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 15 процентов. Предыдущие исследования связывали натуральный витамин С с улучшением состояния здоровья, но, возможно, это не так, когда это химическое вещество используется в качестве пищевой добавки.

Авторы утверждают, что их результаты имеют «важное значение для общественного здравоохранения, поскольку потребители подвергаются воздействию этих соединений через тысячи продуктов питания и напитков», и необходимы дальнейшие эпидемиологические исследования и экспериментальные данные.

Ранее исследование показало, что у мышей с кишечными микробами человека, которых кормили фруктозой с сорбатом калия в качестве консерванта, наблюдались признаки метаболической дисфункции, связанной с жировой болезнью печени, хотя может ли то же самое происходить в организме человека, неизвестно.

«Эти результаты свидетельствуют о том, что нам необходима переоценка рисков и преимуществ этих пищевых добавок ответственными органами, такими как EFSA в Европе и FDA в США, для лучшей защиты потребителей», — заключает научный руководитель Французского национального института здоровья и медицинских исследований Матильда Тувье.