Die meisten Hobbygärtner entsorgen Kürbisblätter achtlos auf dem Kompost. Dabei sind sie ein nährstoffreiches Gemüse, das in anderen Ländern längst auf dem Teller landet.
Stand: 18.09.2026, 14:00 Uhr

Die meisten Hobbygärtner entsorgen Kürbisblätter achtlos auf dem Kompost. Dabei sind sie ein nährstoffreiches Gemüse, das in anderen Ländern längst auf dem Teller landet.
Die großen grünen Blätter der Kürbispflanze landen bei den meisten Hobbygärtnern auf dem Kompost – dabei lohnt sich ein zweiter Blick. Denn Kürbisblätter sind essbar und bringen erstaunlich viel auf den Teller. Ernährungsexperten heben einen Inhaltsstoff hervor, der sie für Vegetarier besonders interessant macht. Ob roh oder gekocht – bei der Zubereitung gibt es mehr Möglichkeiten, als man vermuten würde. Doch nicht jedes Kürbisblatt darf in der Küche verwendet werden. Welche Inhaltsstoffe in Kürbisblättern stecken und was Sie damit zubereiten können, lesen Sie auf 24garten.de.
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