- В 2025 году мы открыли отраслевой сетевой учебный центр, чтобы совершенствовать программы подготовки кадров под требования индустрии, в том числе в сфере биотехнологий и хмелеводства, а также проводить отраслевые научно-исследовательские изыскания с привлечением экспертов и ученых со всей России, - рассказал Максим Новиков, руководитель научно-исследовательского Центра по развитию пивобезалкогольной отрасли, на базе которого создана "Школа пивоваров". - Мы уже сотрудничаем с санкт-петербургскими вузами, сейчас подписали соглашение с АлтГУ и в октябре планируем подключить Чувашский университет. На площадках этих вузов разворачиваем структуру "Школы пивоваров", чтобы помочь им объединятся в консорциумы с производителями и совместно решать задачи отрасли.

Основные задачи две: стимулировать научные исследования и разработки, в которых действительно нуждается пивобезалкогольная индустрия, и готовить востребованные кадры. В современных санкционных условиях отечественное пивоварение испытывает серьезный дефицит сырья. Еще в середине 1980-х годов в стране вырубили почти все хмелевники, поэтому сегодня остро встала проблема - как быстро восстановить посевные площади хмеля. Испытывает пивоваренная отрасль и кадровый голод. С ростом производственных мощностей у крупных российских брендов увеличилась потребность в новых специалистах. Производители пивобезалкогольной продукции надеются, что "Школа пивоваров", созданная при их поддержке, позволит оперативно решать эти задачи.

Специалисты говорят, что хмель не самое простое в возделывании растение, первые плоды он дает только на третий год, а пик урожайности наступает только через пять лет после посадки. Поэтому реальные результаты реализации программы восстановления хмелеводства можно будет увидеть не скоро. Но процесс наращивания площадей под хмелем потихоньку идет. Если в начале 2000-х импортное сырье из хмеля в отечественном пивоварении составляло 97 процентов, то в прошлом году сократилось уже до менее 95 процентов. Конечно, предстоит засеять сотни, а то и тысячи гектаров, чтобы получить нужный объем сырья, причем не только для пивоварения. Хмель востребован еще и в косметологии, и фармацевтической промышленности. За рубежом его активно используют для лечения рака, для поддержания красоты и молодости.

- Алтайский госуниверситет не случайно стал одной из базовых площадок проекта, - говорит Максим Новиков. - У вуза большой потенциал в развитии биотехнологий, в том числе и хмелеводства. Алтайские ученые уже несколько лет совместно с коллегами из Чувашии и Воронежа работают над тем, чтобы заместить импортное сырье для пивобезалкогольной отрасли: проводят ПЦР-тестирование семян и создают отечественную сортовую базу хмеля. АлтГУ один из лидеров в России по внедрению технологии микроклонирования и секвенирования семян, что просто необходимо для возрождения этой культуры у нас в стране. Мы планируем привлекать государственные гранты на реализацию научных проектов, которыми занимаются в том числе алтайские ученые. Все разработки ведутся по запросу предприятий отрасли, а значит будут быстро применены на практике.

По словам ректора АлтГУ Сергея Бочарова, специалисты Алтайского центра прикладной биотехнологии университета уже пятый год работают над научным проектом по изучению, селекции и развитию биологического разнообразия хмеля. В партнерстве с Чувашским НИИСХ и крупнейшим российским производителем пивобезалкогольной продукции, который закладывает собственные хмелевники, алтайские биотехнологи научились размножать саженцы хмеля, чтобы обеспечить отрасль сырьем.

- В лабораториях вуза в пробирках путем клонирования крошечных растений мы закладываем основу для многогектарных плантаций этого сырья, - рассказала корреспонденту "РГ" директор Алтайского центра прикладной биотехнологии АлтГУ, кандидат биологических наук Ольга Мироненко. - В частности, создаем коллекцию хмеля в культуре in vitro из действующих сортов и образцов, которые произрастают в природе, в том числе на Алтае. В нашей базе уже более ста сортов. Кроме того, мы запатентовали технологию, позволяющую из одного такого образца методом клонального микроразмножения получать до восьми тысяч новых растений, причем уже обеззараженных от вирусных инфекций. А сейчас работаем над адаптацией этого посадочного материала к разным климатическим условиям. В этом нам помогают индустриальные партнеры - компании-производители пивобезалкогольной продукции, которые часть технологических этапов по адаптации саженцев проводят на своих полях.

По словам Ольги Мироненко, селекционеры выводят новый сорт под запросы пивоваров, но это один-два кустика, а хмелеводам нужно три тысячи саженцев на гектар. Не трудно посчитать: чтобы засеять тысячу гектаров, необходимо три миллиона растений. Тут-то технология микроклонирования и помогает быстро получить большой объем посадочного материала.

- Нам надо выстроить производственную цепочку от лаборатории клонального микроразмножения до промышленных плантаций. Для этого нужна сеть питомников, где производят в нужном объеме адаптированные саженцы. Пока их в стране нет. Такую сеть необходимо создавать вокруг научных учреждений, чтобы селекционеры могли быстро разрабатывать сорта хмеля под запросы отрасли и сразу передавать их в питомники. Поэтому очень важно, чтобы ученые и производственники работали в прямом контакте. Проект "Школа пивоваров" как раз и позволяет объединить усилия и совместно решать задачи развития отрасли", - резюмировала руководитель центра прикладной биотехнологии АлтГУ.

- Перед нами также стоит задача подготовки кадров для хмелеводства и пивобезалкогольной индустрии, - отметил Сергей Бочаров. - В АлтГУ уже работает международная высшая школа биотехнологий, выпускники которой готовы решать вопросы импортозамещения и создавать конкурентную продукцию в этой области. А теперь благодаря проекту "Школа пивоваров" мы сможем наладить сетевое сотрудничество с коллегами и партнерами по всей стране и в дальнейшем создать единую систему профессионального обучения и переподготовки кадров для этой отрасли.

- Для развития отечественной пивобезалкогольной отрасли и пивоварения очень важно, чтобы научные разработки и образовательные программы были тесно связаны с реальными задачами производства, - подчеркнул Максим Новиков. - Поэтому мы привлекаем экспертов-практиков для обучения специалистов на базе вузов и совместно с ними разрабатываем образовательные программы для подготовки кадров. Алтайский край, Новосибирская область - центры пивоварения в Сибири и здесь необходимо готовить профессионалов для отрасли. В санкт-петербурских вузах такие программы уже работают и есть первые результаты: двое студентов получили президентскую стипендию, еще троих уже пригласили на работу предприятия отрасли.