С веточек укропа и петрушки оборвите нежную зелень и отложите в сторону. Отрежьте у порея 2 листа от зеленой части и заверните в них стебли укропа, петрушки и веточки тимьяна. Обвяжите все кулинарной нитью — у вас готов букет гарни в суп на сливках.

В кастрюлю налейте 1,5 л воды, положите окорочок и доведите до кипения, шумовкой уберите пену, посолите. Убавьте огонь на минимум, добавьте в кастрюлю букет гарни и оставьте вариться на 30 минут. В суп сливочный с курицей и сливками, вы можете использовать любые части тушки вместо окорочка.

Для супа сливочного куриного подготовьте овощи. Белую часть лука порея (120 г) нашинкуйте полукольцами, очищенную морковь нарежьте кубиками, размером с зеленый горошек. Стебель сельдерея тонко нашинкуйте, чеснок мелко порубите ножом.

Сделайте пассеровку для сливочного супа из курицы. В сковороде прогрейте рафинированное растительное масло и растопите в нем сливочное. Сначала обжарьте морковь, 3-4 минуты.

После добавьте в сковороду паприку и сельдерей, пассеруйте 3 минуты. Затем уже добавьте порей и чеснок, пассеруйте еще 2 минуты. Порей очень нежный лук, поэтому его пассеруют в самом конце, а не с начала, как репчатый. Кстати, в этом курином сливочном супе рецепт можно упростить и вовсе не пассеровать все овощи.

Приготовьте тесто для клецок в сливочный суп (рецепт с курицей). Яйцо комнатной температуры слегка взбейте с 2 ст. л. воды. Посолите, поперчите, добавьте сушеного чеснока по вкусу.

Измельчите зелень (листочки) петрушки и укропа. Отложите в сторону 2/3, а 1/3 добавьте во взбитое яйцо. Туда же добавьте 3 ст. л. муки с горкой, хорошо перемешайте. Тесто должно получится густым, как на пышные оладьи. Может понадобится чуть больше муки.

Достаньте из бульона куриный окорочок, а букет гарни (выбросьте). С окорочка снимите кожу, отделите мясо и нарежьте его небольшими кусочками. Косточки и кожа вам больше не понадобятся.

Увеличьте нагрев под бульоном, он должен начать кипеть. Добавьте пассеровку и замороженный зеленый горошек, а также куриное мясо, поперчите. Все перемешайте и варите при слабом кипении 5 минут.

Приготовьте клецки, используя 2 чайные ложки. Одной ложкой набирайте тесто, а второй снимайте его прямо в кипящий бульон. Какой размер клецок вы хотите — решайте сами. Идеальный размер — 1/2 ч. л. сырого теста. Густоту супа тоже регулируйте на свой вкус, необязательно использовать все тесто.

Как только клецки всплывут, влейте в кастрюлю сливки комнатной температуры, перемешайте, попробуйте на вкус, возможно нужно будет досолить. Прогрейте суп куриный со сливками буквально 1 минуту и можно подавать на стол. В тарелках посыпьте оставшейся зеленью.

Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю

Сезонные рецепты

Простые салаты

Первые блюда

Вторые блюда

Популярное

Закуски

Выпечка

Рецепты пасты

Национальные кухни

Каши

Постные блюда

Напитки