Туристический поток в Челябинской области за пять лет вырос вдвое. Только за 2025 год регион посетили более 1,6 миллиона человек.

Минэкономразвития РФ включило гастрономию в структуру креативных индустрий, где она уже занимает пятое место по вкладу в валовую добавленную стоимость сектора и принесла в госбюджет порядка 500 миллиардов рублей. Это очень серьёзный показатель, и данное направление отчасти становится драйвером экономики в целом.

«Мы стараемся не отставать от этого тренда и активно занимаемся данным направлением. Также продолжаем держать пальму первенства в области промышленного туризма и развивать другие виды — экологический и автомобильный, — рассказал заместитель председателя правительства, министр имущества Челябинской области Андрей Коляда. — В прошлом году делали акцент на горнолыжном туризме, и сегодня эта работа даёт свои плоды. В планах на будущее — яхтинг. Считаю, что наш регион, имея такое количество озёр, может быть здесь лидером. У нас три водоёма — Увильды, Тургояк, Шершнёвское водохранилище, — где уже проходят чемпионаты России по яхтенному спорту. Это одно из перспективных направлений».

Гастрономия — одна из ключевых тем развития туризма в регионе. Промышленные предприятия также включаются в это направление. Например, в Магнитогорске появился «обед металлурга».

«Туризм сегодня — это туризм впечатлений. Вкусный обед и гастрономический сувенир в конце экскурсии оставляют положительные эмоции. С прошлого года регион участвует в программе „Гастрономическая карта России“ — одной из 11 пилотных территорий, — объяснила руководитель Центра проектного развития территорий и туризма Челябинской области Инна Хваткова. — Если раньше презентовали гастрономический паспорт с общей информацией о регионе, то теперь на основе собранных данных разработали гастрономическую концепцию. Это не описание локальных продуктов, которые можно представить туристу уже сегодня».

Челябинская область — регион озёр, лесов и гор. Такие природные условия определяют богатство дикоросов: грибов, ягод и трав. Местная кухня отличается обилием квашений, вяления, сушки и консервации.

«Южный Урал занимает первые строчки в России по производству макаронных изделий и муки. На основе исторических традиций и природных ресурсов были выделены пять ключевых продуктов: груздь, озёрная рыба, ягода, черёмуха, пшеница и мясо косули. Из них сформирован пул традиционных блюд, которые уже готовят во многих ресторанах: груздянка, озёрник, пельмени с косулей, шаньги-липуны и котлеты из озёрной рыбы», — отмечает Инна Хваткова.

Гастрономическая концепция учитывает различия территорий. В Златоусте известна кухня кузюков, в Троицке развита купеческая кухня, в горнозаводской зоне популярны уха, пирожки, черёмуховые пироги и торты.

Челябинская область входит в число регионов, которые принимают фестиваль АУК (аутентичной уральской кухни). Это настоящий ресторанный проект, в дни проведения которого заведения-участники добавляют в меню специальное фестивальное сет-меню. А шеф-повара создают авторские работы, вдохновляясь уральскими традициями, локальными продуктами и историей региона.

А в День города Челябинска состоялся фестиваль «Блюда от верблюда» — его название отсылает к символу, тесно связанному с культурной идентичностью Южного Урала. Праздник призван показать многообразие кулинарных традиций народов, проживающих в регионе. Этот фестиваль занял первое место в номинации «Лучшее событие в области гастрономического туризма в населённом пункте с численностью свыше 100 000 человек» на отборочном полуфинале премии Russian Event Awards.