© «Донецкий» филиал Россельхозцентра

Начало октября в ЛНР — это кульминация дачного сезона. Днем термометр показывает комфортные 19-22 градуса тепла, а ночью столбик опускается уже до плюс 3-10 градусов, а в некоторые дни возможные даже заморозки. Поздние сорта многих культур еще дозревают на наших огородах. Опытный агроном «Донецкого» филиала Россельхозцентра Татьяна Дзюба рассказала ЛИЦ, как правильно выбрать время для сбора урожая.

Именно сейчас в клетках растений разворачивается сложнейший биохимический процесс, который определяет, насколько сладкой будет ваша морковь, хрустящим — яблоко, ароматной — петрушка и плотной — тыква. Во время теплого и солнечного дня поздние сорта включают активный процесс фотосинтеза, производя много сахара. Холодная ночь замедляет его расход, направляя накопленные запасы в плоды, корнеплоды и листья.

Поздние яблоки и груши

Прохладные ночи критически важны для зимних сортов. Именно сейчас в плодах происходит конвертация крахмала в сахара, формируется плотная мякоть и тот самый восковой налет (пруин), который является природным консервантом. Помните, что зимние сорта снимают твердыми, в стадии съемной, а не потребительской зрелости. Они отлично дозреют в хранилище. У каждого сорта свои сроки: от середины сентября до середины октября. Многое зависит от состояния дерева и времени его цветения. Например, май в этом году был в целом холодным, поэтому некоторые деревья успели отцвести раньше, а другие зацвели уже после волны холода, что сдвинуло сроки созревания. Важно: сохраняйте восковой налет. Срывайте плоды аккуратно, с плодоножкой, и не вытирайте их. Этот налет, сформировавшийся благодаря прохладным ночам, защитит яблоки и груши от гнилей в погребе до весны.

Свекла и морковь

Это классические культуры, которые набирают сахар именно в прохладную погоду. Днем они активно фотосинтезируют, а холодная ночь останавливает рост ботвы и перенаправляет весь сахар в корнеплод. Морковь становится слаще, а свекла — плотнее и насыщеннее по цвету.

Свеклу убирайте первой, как только ночные температуры стабильно опускаются к плюс 5 градусам. Она выступает над землей и очень боится даже легких заморозков: подмерзшие бока сразу начнут гнить при хранении.

Морковь может подождать еще пару недель, она более морозостойкая. Но как только ботва начала массово желтеть — пора копать. Важно: сразу после выкопки обрезайте ботву, оставляя черешки 1–2 см, чтобы корнеплоды не теряли влагу. И помните: лишняя влага при холодных ночах сделает овощи водянистыми и склонными к растрескиванию, поэтому полив уже прекращен.

Тыква и кабачки

Тыква использует теплые дни для финального отвердения корки (опробковения), а прохладные ночи сигнализируют ей о необходимости накопления каротина и сахаров. Тыкву снимайте, когда корка стала твердой (не продавливается ногтем), а плодоножка высохла и опробковела. Обязательно оставляйте «хвостик» длиной 5–7 см. Кабачки для хранения собирайте, когда кожура стала твердой и глянцевой, а плодоножка потемнела, одревеснела и легко отделяется от плода. Не передерживайте их на грядке, иначе мякоть потеряет сочность, станет волокнистой, а семена — грубыми.

Помидоры

Многие дачники высаживали вторую волну томатов в июле, и дозревать они будут как раз в конце сентября — начале октября. Но при ночных температурах ниже плюс 10-12 градусов метаболизм томатов замирает. Ферменты, отвечающие за синтез ликопина (пигмента, дающего красный цвет), перестают работать. Плоды не зреют, они просто «консервируются» на ветке, теряя тургор и становясь легкой добычей для грибков. Если есть угроза заморозка, кусты в открытом грунте можно накрыть плотным агроволокном, но надежнее снять плоды в бурой или молочной спелости и отправить их на дозаривание в теплое, сухое помещение.

Огурцы

При перепаде «теплый день + холодная роса» огурцы могут стать горькими и заболеть пероноспорозом (ложной мучнистой росой). Собирайте плоды ежедневно. Если ночные температуры начнут стабильно падать ниже плюс 8 градусов, сезон открытого грунта можно считать закрытым, а плети лучше убрать, чтобы они не стали источником инфекции.

Зелень: шпинат, руккола, салаты

Сейчас зелень замедляет рост, но активно накапливает в листьях сахара и аминокислоты, чтобы защитить клетки от холода. В результате шпинат и другие зеленные культуры становятся нежнее и слаще. Это настоящее золотое время для салатов! А петрушка — абсолютный чемпион по холодоустойчивости. Прохладные ночи делают ее запах более насыщенным, а вкус — мягче. Не выдергивайте ее с корнем: оставленные на грядке розетки прекрасно перезимуют под мульчей и ранней весной дадут первую витаминную зелень.

После сбора урожая обязательно уберите с грядок все растительные остатки, чтобы не оставлять зимовать вредителей и споры болезней. А в почву под перекопку внесите фосфорно-калийные удобрения.

• Россельхозцентр
• агроном
• огород
• растения
• урожай