6 октября 2026, 13:59

0

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Юлия Майорова

Недорогие виды икры не уступают икре лососевых с точки зрения питательных свойств. Об этом рассказал глава Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин в интервью ИА «Ура.ру».

«Они могут быть не столь приятны и привычны для потребителя по виду и цвету. Да, икра минтая или трески не так красиво выглядит, она более мелкая. Но с точки зрения питательных веществ всё это полноценная икра», — сказал эксперт.

По его словам, биологический смысл красной икры в том, чтобы дать эмбриону рыбы максимум нужных веществ, чтобы он мог нормально развиваться, пока не может питаться сам.

Как отметил специалист, красная икра в основном популярна лишь в постсоветских странах. В Азии, например, более востребована икра минтая, она широко используется в разных видах. А во многих государствах питаться икрой является «чуть ли не признаком дурного тона», подчеркнул Фомин.

В России в среднем производят 12–15 тыс. т красной икры ежегодно. В текущем 2026 году этот показатель упал почти вдвое из-за резкого сокращения улова лососевых. Однако Росрыболовство исключило дефицит красной икры на отечественном рынке.