04/10/2026 Actualizado a las 16:25h.

Pocas recetas son capaces de poner de acuerdo a todo un país. La tortilla de patata, quizá. Un plato de buen jamón. Un puchero de ... legumbres, pero con acentos muy distintos según se cocine en Galicia, Castilla o Andalucía. Hay una que ha conseguido ocupar casi todas las barras de España y tiene gracia que lleve gentilicio ruso. La ensaladilla es quizá la receta más transversal de nuestra hostelería, aunque cada bar la haga suya con lo que tiene más a mano.