Las quinielas sobre qué restaurantes entrarán en la guía Michelin cada año es un divertido y recurrente ejercicio de adivinación entre gurmets redomados y prensa especializada. A veces aciertan, a veces fallan. Lo que ya se sabe antes de que se presente la próxima edición es que Catalunya perderá un nuevo entorchado: el que lucía Deliranto en Salou, que se suma a otra baja en la 'biblia' roja, la de Slow & Low (Barcelona), que cerrará el 17 de octubre. En el caso del establecimiento de Pep Moreno, bajará la persiana del local de la Costa Daurada el 31 de octubre; allí tenía también Cook & Travel. Pero estos dos negocios seguirán en marcha en Andorra.

"Cambia de escenario pero no de historia". Ha sido el propio cocinero quien lo ha anunciado en las redes sociales con un vídeo a sus seguidores. "Deliranto cerrará sus puertas en su ubicación actual -situada en la calle Llevant de Salou- el próximo 31 de octubre. Nos trasladamos, si bien todavía no tenemos fecha de apertura", afirma Moreno.

"Es una noticia importante para nosotros y, sí, también nos deja una sensación difícil de explicar. Han sido muchos años, muchas historias y muchísimas personas las que han formado parte de este lugar", comenta el cocinero, que admite que abandonar Salou le llena de "tristeza". Llevaba en la población tarraconese desde 2017 y allí había recibido la estrella en 2019.

Tristeza por abandonar la que había sido su casa durante tanto tiempo pero ilusión por la nueva etapa. Al menos eso es lo que transmite Moreno, quien promete que, con el traslado, "lo que está por venir no va a dejar a nadie indiferente". Y ese futuro está fuera de Catalunya. "Para visitarnos de nuevo, tendréis que coger el coche", avanza el chef, que ha tomado esta decisión por motivos personales.

Escabeche de caballa curada, uno de los platos de menú degustación de Deliranto llamado 'Alicia en el país de las maravillas'. / Deliranto

Porque habrá que ir a Andorra a probar su propuesta. En concreto, al Grand Plaza Hotel & Wellness, un cinco estrellas ubicado en la capital del principado que actualmente cuenta con tres espacios gastronómicos: Instants Restaurant & Bar, de ambiente desenfadado y cocina de mercado; el italiano Sottovoce y Veranda & Té, un espacio en el 'lobby' donde sirven destilados 'premium' y se puede tomar un té mientras suena la música de un pianista.

Con la llegada de Moreno al establecimiento, el plan es que Instants y Sottovoce desaparezcan. El primero será sustituido por un restaurante informal con platos viajados al estilo de Cook & Travel, aunque tendrá otro nombre; la previsión es inaugurarlo en abril de 2027. El segundo cederá el paso a Deliranto más adelante, probablemente en otoño; no hay fecha definida. Parte del equipo seguirá a Moreno en esta nueva etapa.

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El proyecto va más allá del establecimiento de Andorra la Vella. Moreno asumirá el cargo de chef ejecutivo de Plaza Hotels & Resorts, la cadena hotelera a la que pertenece el Grand Plaza Hotel & Wellness.

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