Los higos están en pleno apogeo, de manera que resulta de lo más lógico que haya tantas tartas para celebrar las fiestas de la Mercè que llevan este ingrediente. Aquí tienes unos cuantos establecimientos que han creado unas piezas especiales con este fruto como protagonista para recordar a la patrona de Barcelona.

El dulce de Gloria Osteria y La Pastisseria para celebrar las fiestas de la Mercè. / El Periódico

Hasta el 27 de septiembre, Gloria Osteria y La Pastisseria se unen para crear un 'dolce' especial inspirado en los sabores más tradicionales de esta festividad, en un encuentro entre el espíritu divertido y cosmopolita del restaurante italiano y la precisión y creatividad de la pastelería de autor. La creación parte de tres ingredientes muy ligados a La Mercè: los higos, la miel y las almendras. Una propuesta efímera que podrá disfrutarse durante esta única semana en ambos establecimientos.

La tarta de masa de cruasán con un 'frangipane' de almendra, cremoso de miel, praliné de almendra e higos de Jon Cake. / El Periódico

Jon Cake ha creado una tarta especial que combina una masa de cruasán con 'frangipane' de almendra, cremoso de miel, praliné de almendra e higos; es una elaboración que juega con texturas y sabores para dar la bienvenida a la nueva temporada. Estará disponible en las tiendas y también podrá adquirirse por encargo.

La tarta de higos y almendras de Hofmann para la Mercè.. / El Periódico

Hofmann propone la tradicional tarta de higos y almendras, una elaboración que reivindica los productos de temporada y que se ha consolidado como una de las creaciones gastronómicas vinculadas a la Fiesta Mayor de la ciudad. La fruta fresca se combina con crema de higo, yogur y té de rosas. La pieza se ofrece en formato individual (11 €) y también en una versión para cuatro personas, disponible bajo encargo (40 €).

La tartaleta de higos de Levaduramadre para la Mercè. / El Periódico

Levaduramadre ha preparado una tartaleta de higos de temporada: una base crujiente de galleta 'sablée' de mantequilla sobre la que se asienta una crema de almendra y un corazón con matices de miel y praliné, coronada con un cremoso de higos y láminas de higo fresco. El resultado une la contundencia de los frutos secos con la ligereza y dulzura natural de la fruta fresca. Estará disponible en todos los puntos de venta de Levaduramadre en Catalunya desde el 23 de septiembre hasta el final de octubre.

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