Karadeniz mutfağının yerel mirasını ortaya çıkarmaya yönelik çalışmalar kapsamında Rize'nin ilçeleri, köyleri ve evlerinden derlenen yemek kültürüne ilişkin bilgiler bir araya getirildi. Akademisyenler, şefler ve yerel uygulayıcıların katkısıyla hazırlanan tariflerin yer aldığı "Rize Dağlardan Denize Aromatik Mutfak Kültürü" kitabı da festival kapsamında tanıtılacak.

Çalışmayla, kentin geleneksel yemeklerinin yanı sıra kullanılan yerel ürünler ve mutfak alışkanlıklarının gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor.

GastronomiRize 2026'da iklim değişikliği ve sıfır atık konusunda da farkındalık oluşturulması amaçlanıyor. Festival kapsamında düzenlenecek "İklim İçin Horon" etkinliğinde Rizeliler bir araya gelerek doğanın korunması, su ve toprak kaynaklarının sürdürülebilir kullanımı ile geleceğin gıdasına ilişkin mesaj verecek.

Horon, etkinlikte Karadeniz kültürünün sembollerinden biri olmasının yanı sıra çevre ve iklim konusunda ortak farkındalık oluşturmanın aracı olarak kullanılacak.

Festivalin öne çıkan bölümlerinden biri de sağlık ve beslenme odaklı "Longevity Merkezi Rize" olacak. Sağlık Bakanlığı beslenme uzmanlarının da yer alacağı merkezde sağlıklı yaşam, mevsimsel beslenme, fermente ürünler ve yerel bitkiler gibi konularda söyleşi, atölye ve tadımlar gerçekleştirilecek.

Hekimler, beslenme uzmanları ve şefler, Rize mutfağını sağlık açısından ele alarak geleneksel beslenme alışkanlıklarının sürdürülebilir yaşamla ilişkisini değerlendirecek.

Rize'nin simge ürünü çay da festival programında önemli bir yer tutacak. Çayın bahçeden toplanmasından işlenmesine, farklı demleme tekniklerinden sofra kültüründeki yerine kadar uzanan süreç ziyaretçilere aktarılacak.

Çay tadımları ve demleme atölyelerinin yanı sıra çayın gastronomideki farklı kullanım alanlarına ilişkin etkinlikler düzenlenecek.

Festival programında gastronominin yanı sıra Rize'nin günlük yaşamı ve kültürel mirasının farklı unsurları da yer alacak. Formulaz, tulum, horon, edebiyat, arıcılık, tarım ve geleneksel zanaatlar çeşitli etkinliklerle ziyaretçilere sunulacak.

Festival süresince ekmek yapımı, turşu kurma, sepet örme ve yün eğirme gibi geleneksel uygulamalara ilişkin atölyeler gerçekleştirilecek. Şair, yazar ve akademisyenlerin katılacağı programlarda ise yemek, hafıza ve coğrafya ilişkisi ele alınacak.

GastronomiRize 2026; çiftçi, üretici, arıcı, balıkçı, kooperatif, şef, gastronomi öğrencisi, akademisyen, sanatçı, zanaatkar ve sivil toplum temsilcilerini bir araya getirecek.

8-11 Ekim tarihlerinde düzenlenecek festivalle Rize'nin gastronomi kültürünün tanıtılmasının yanı sıra yerel üretimin desteklenmesi, sürdürülebilirlik konusunda farkındalık oluşturulması ve kentin gastronomi potansiyelinin farklı yönleriyle ortaya konulması hedefleniyor.