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СпутникиРНSpaceXРоскосмосNASAÀ Châtillon-Saint-Jean, dans un cadre bordé de noyers et traversé par la rivière Joyeuse, Ameline a bâti une activité culinaire originale. Cheffe à domicile, traiteur événementiel, elle défend une cuisine artisanale, créative et profondément ancrée dans son territoire.
Diffusé le mercredi 1 juillet 2026 à 10:07
Publié le mercredi 1 juillet 2026 à 10:07
À Châtillon-Saint-Jean, dans un cadre bordé de noyers et traversé par la rivière Joyeuse, Ameline a bâti une activité culinaire originale. Cheffe à domicile, traiteur événementiel, elle défend une cuisine artisanale, créative et profondément ancrée dans son territoire.
Le domaine "Pordatach" porte bien son nom. Imaginé par des parents voyageurs ayant choisi la Drôme comme point d’ancrage, le lieu accueille familles, groupes, cousinades, mariages ou séjours collectifs. C’est dans cet environnement qu’Ameline Rooseboom a découvert les exigences de la restauration.
À l’adolescence, elle prépare déjà des repas en pension complète pour les groupes hébergés sur place. Une expérience qui l’oriente vers le lycée hôtelier de Tain-l’Hermitage. La passion se construit progressivement au contact des techniques culinaires. La cuisine devient alors un terrain d’expérimentation où saveurs, textures et associations se répondent comme une véritable alchimie.
Sept ans après la création de son entreprise, la cheffe revendique une approche personnalisée. Chaque prestation fait l’objet d’échanges précis avec les clients afin de construire un menu adapté à l’événement, au lieu et aux envies de chacun.
Le domaine familial, ou se trouvent les cuisine d'Ameline à Châtillon-st-Jean © Radio France - Franck DaumasL’activité des "Saveurs d’Ameline" repose sur plusieurs formats. La cheffe intervient à domicile pour recréer une expérience de restaurant dans un cadre privé, organise des repas de mariage pouvant réunir plus d’une centaine de convives et anime également des ateliers culinaires.
Cette philosophie s’appuie sur les richesses du territoire. Herbes aromatiques du jardin, noix, fromages de chèvre locaux ou farine de noix issue des huileries voisines nourrissent son inspiration. Le terroir devient une matière première qu’elle revisite avec finesse.
Parmi les recettes mises à l’honneur figure la pomme "Anna". Derrière sa simplicité apparente, cette préparation révèle un travail minutieux : fines rondelles de pommes de terre, beurre infusé au thym, cuisson sous pression puis coloration finale pour obtenir un contraste entre croustillant et fondant. Une illustration parfaite de sa cuisine, où la technique sublime des ingrédients accessibles.
L’offre s’étend également à la pâtisserie avec des entremets peu sucrés aux fruits de la passion et praliné maison, très appréciés pour leur fraîcheur.
Ameline, la cheffe des "Saveurs d'Ameline" dans la cave voutée...Fraiche © Radio France - Franck Daumas Goulasch d'agneau au paprika fumé, et pommes Anna, by "Saveurs d'Ameline" - Châtillon- St-Jean - @geoffreyblackproduction Entremet fruits de la passion et parliné maison, by Ameline "Les saveurs d'Ameline" - Châtillon-St-Jean © Radio France - Franck Daumas Les "Pommes Anna", by Ameline Rooseboom - Les Saveurs d'Ameline à Châtillon-St-Jean - @geoffreyblackproductionTous les vendredis, recevez le meilleur de la semaine d’ICI Drôme Ardèche : certifié 100% local !
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