Большая польза в маленькой горошине

Дата публикации: 27-04-2025 07:00:01

Горох употребляли еще в древних Индии, Китае, Греции и Риме как бедняки, так и императоры. Сегодня он остается популярным во всем мире: его используют в супах, гарнирах, пюре, салатах и веганских котлетах. Он богат белком, клетчаткой, витаминами и минералами

Основное содержимое страницы с новостью.

Виды гороха

Существует несколько основных видов, различающихся по внешнему виду, вкусу и способу использования.

• Лущильный (сухой). Бывает цельным или колотым. Этот вид чаще всего используется для приготовления супов, каш и пюре. Он требует замачивания перед варкой, но у него насыщенный вкус и высокое содержание белка.
• Мозговой горошек, с нежной текстурой и сладковатым вкусом. Его едят и свежим, но в основном консервируют и замораживают.
• Сахарный. Особый вид с мягкими, съедобными стручками для употребления в свежем виде.

Каждый из них имеет свои кулинарные особенности, но все они одинаково полезны для здоровья.

Состав и пищевая ценность

Горох — ценный источник белков и углеводов, содержащий мало жиров.

• Белки. В 100 г сухого гороха — около 23 г белка, что делает его отличной альтернативой мясу. Он содержит незаменимые аминокислоты, то есть те, что поступают в организм только с продуктами питания, а не синтезируются в нем.
• Клетчатка. Около 25,5 г на 100 г сухого продукта.
• Витамины группы B. Горох, как и другие бобовые, содержит тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3) и фолиевую кислоту (B9).
• Витамин C. В свежем зеленом горошке много аскорбиновой кислоты.
• Витамин К. В горохе его 135 мкг, а суточная норма для человека — 1–2 мкг на 1 кг веса.
• Минералы. Горох особенно богат ими. В нем есть: железо, калий и кальций, магний, фосфор, цинк и др.

Полезные свойства

• Для сердца и сосудов

Регулярное употребление гороха снижает уровень "плохого" холестерина и поддерживает здоровье сосудов. Калий и магний помогают регулировать кровяное давление, а клетчатка предотвращает отложения холестериновых бляшек.

• Для пищеварения

Клетчатка способствует правильному пищеварению. Она помогает пище медленнее проходить по кишечнику, улучшая всасывание полезных веществ, а также нормализует уровень сахара в крови.

• Для контроля веса

Высокая калорийность сухого гороха (311 ккал на 100 г) снижается после варки до 60 ккал на 100 г.

• Для мышц и костей

Горох содержит аминокислоты, способствующие восстановлению мышц после физических нагрузок. Кальций и фосфор укрепляют костную ткань, снижая риск остеопороза.

• Для мозга и нервной системы

Витамины группы B и магний положительно влияют на нервную систему, помогая справляться со стрессом, улучшая концентрацию внимания и снижая утомляемость.

Кому стоит употреблять горох

• Тем, кто следит за фигурой. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки он быстро насыщает, снижая риск переедания.
• Тем, кто страдает сахарным диабетом. Низкий гликемический индекс как сухого (35), так и зеленого горошка (40) позволяет поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
• Спортсменам. Белки помогают восстанавливать мышцы после нагрузок, а витамины и минералы способствуют укреплению костей.
• Беременным женщинам и детям. Фолиевая кислота (B9) важна для развития плода, а кальций и фосфор необходимы для роста костей.

Кому горох может навредить

• Людям с заболеваниями ЖКТ. При гастрите, язве желудка, холецистите, нефрите, тромбофлебите и синдроме раздраженного кишечника, а также при колитах и индивидуальной реакции горох может вызывать дискомфорт и вздутие.
• Людям, страдающим подагрой и мочекаменной болезнью. В бобовых содержатся пурины, которые могут повышать уровень мочевой кислоты, что негативно влияет на суставы.

Как правильно употреблять горох

Чтобы горох приносил максимум пользы и не вызывал неприятных ощущений, важно учитывать несколько нюансов его приготовления.

• Перед варкой сухой горох лучше замочить на 8–12 часов, чтобы снизить содержание фитатов — веществ, которые мешают усвоению минералов.
• Его можно варить, тушить, готовить на пару или проращивать. Последний вариант особенно полезен, так как в пророщенном горохе увеличивается содержание витаминов и ферментов.
• Несмотря на то что в сухом горохе много белка, при варке его количество значительно снижается (с 23 г на 100 г до 6 г на 100 г). Чтобы увеличить объем белка, горох рекомендуется комбинировать с крупами или мясом.
• Добавление тмина или фенхеля в воду при варке помогает избежать вздутия живота.

Как едят горох

Горох используют во многих кухнях мира и из него готовят самые разнообразные блюда:

• Гороховый суп. Классический вариант — с копченостями, но хорош и вегетарианский с овощами.
• Пюре. Отличный гарнир к мясу или самостоятельное блюдо с добавлением оливкового масла и специй.
• Салаты. Зеленый горошек хорошо сочетается с яйцами, курицей, свежими огурцами и сыром.

При правильном приготовлении и в умеренных количествах горох принесет пользу организму. Попробуйте добавить его в свой рацион и экспериментируйте с рецептами. 

Схожие новости

#	Наименование новости	Тональность	Информативность	Дата публикации
1	Это вещество окрасило огромные куски нашей планеты (судя по фото ...	3	7	27-06-2026
2	Die Platterbse schmeckt Veganern und trotzt dem Klimawandel	5	7	06-07-2026
3	Как приготовить домашний квас: пошаговые рецепты напитка из ржаного хлеба и не только	0	7	09-06-2026
4	بذور البطيخ.. كنز غذائي خفي بفوائد صحية متعددة	5	7	04-06-2026
5	Котлеты больше не просят: сочные биточки с зеленой начинкой улетают со стола быстрее жареного мяса	7	6	24-06-2026
6	Неожиданный фаворит сезона: жареный редис признали вкусной заменой картошке и макаронам	5	6	25-06-2026
7	Сою превратят в свинину: опасен ли продукт для человека?	0	5	14-08-2023
8	Этот напиток включен в рацион космонавтов. Да, мы про кисель! ...	5	7	27-06-2026
9	Учёные назвали овощ, способный продлить жизнь	5	7	27-06-2026
10	Americans Are Stocking Up On This Pantry Staple & That Should Worry All Of Us	0	5	28-05-2026

Классификация: Общество. Схожих патентов: 0. Схожих новостей: 10. Тональность: 0. Информативность: 0. Источник: tass.ru.