МОСКВА, 30 апреля. /ТАСС/. Тверской суд Москвы на два месяца приостановил деятельность культового итальянского ресторана Sartoria Lamberti в центре столицы из-за нарушений санитарно-эпидемиологических требований, которые на прошлой неделе выявил столичный Роспотребнадзор. Об этом ТАСС сообщили в суде.

"Признать ООО "Лигарест" виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ (нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения), и назначить обществу наказание в виде приостановления его деятельности на срок 60 суток", - говорится в судебном решении.

Протокол в об административном правонарушении в отношении ресторана был составлен территориальным отделом управления Роспотребнадзора по Центральному административному округу Москвы.

Осуществляющий надзор отдел в ходе проверки выявил в работе заведения более 10 нарушений, в том числе из-за несоответствия технического регламента в планировке производственных помещений предприятия общественного питания, где изготавливалось кондитерское производство десертов с кремом. Также Роспотребнадзор установил, что в одном из цехов ресторана хранились мобильный телефон и портмоне сотрудника, отсутствовало бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха, ножи для мяса и рыбы не были промаркированы, готовая продукция на кухне хранилась без указания срока годности, потолочное и плиточное покрытие отсутствовало, что мешало качественной влажной уборке, а холодильники и плиты в некоторых местах были покрыты ржавчиной, жиром и грязью. В ходе проверки из ресторана изъяли более 10 кг блинов, масла и теста.

В свою очередь, сотрудники заведения общественного питания заявили, что проверка проводилась в разгар рабочего дня во время выдачи блюд, но пообещали Роспотребнадзору в короткие сроки устранить все выявленные недостатки, реализовать остатки готовых десертов и заключить контракт на поставку готовых кондитерских изделий. Кроме того, со стороны руководства ресторана с работниками была проведена разъяснительная беседа, установлен дополнительный УФ-рециркулятор, усилен контроль за качеством выполнения уборочных работ, промаркирована вся продукция "во избежание подобных претензий", восстановлены потолок и плитка на полу. Также заведение обязалось закупить термометры и гигрометры для контроля за хранением продуктов питания и новый комплект разделочных досок. По словам представителя заведения, контроль за выполнением всех стандартов ведется в формате онлайн-фиксации через видеонаблюдение, разработан учебник по пищевой безопасности и регулярно проводятся тренинги и аттестации для всех сотрудников ресторана, а к началу судебного заседания по рассмотрению протокола об административном правонарушении в помещениях ресторана все было "отмыто и покрашено".

Культовый итальянский ресторан Sartoria Lamberti был открыт в 2019 году и расположен при пятизвездочном отеле Ritz-Carlton в центре Москвы. Управляет заведением шеф-повар и ресторатор из Италии Уиллиам Ламберти, более 25 лет живущий в Москве.