Россиян предупредили о канцерогенах при жарке мяса на огне

Дата публикации: 02-05-2025 01:03:36

В Федеральном научном центре пищевых систем им. В. М. Горбатова напомнили, что не все способы кулинарной обработки подходят детям или лицам с заболеваниями ЖКТ

Основное содержимое страницы с новостью.

В Федеральном научном центре пищевых систем им. В. М. Горбатова напомнили, что не все способы кулинарной обработки подходят детям или лицам с заболеваниями ЖКТ

МОСКВА, 2 мая. /ТАСС/. Приготовление мяса на открытом огне может навредить здоровью, поскольку при этом выделяются канцерогенные вещества, сообщили ТАСС в Федеральном научном центре пищевых систем им. В. М. Горбатова.

"Приготовление мяса меняет его состав. Не все способы кулинарной обработки подходят детям или лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Жарение на огне - один из наиболее спорных способов приготовления с точки зрения здоровья. При горении древесины образуются канцерогенные вещества - бензапирен и другие полиароматические углеводороды. Дождитесь, когда дрова или уголь прогорят, пламя исчезнет, только тогда на тлеющих углях готовьте мясо. Помните, что огонь означает канцерогены", - сообщили в научном центре.

Если шашлык будут есть дети и люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, то ученые советуют завернуть мясо в фольгу и готовить в ней. Это исключает случайный контакт пламени, влияние дыма, продукт доводится до готовности благодаря теплу от тлеющих углей и не накапливает никаких продуктов горения.

"Еще один научный совет для тех, кто следит за своим здоровьем. Если покупаете колбаски для гриля, то выбирайте продукцию с простым мясным составом, без растительных белков и прочих компонентов растительного происхождения (ограничение не касается пряностей). Сочетание мясных и растительных ингредиентов способствует образованию в продукте акриламида. Это вредное химическое вещество образуется при нагревании крахмалсодержащих растительных ингредиентов, которые могут быть использованы в рецептурах мясных продуктов. Исследования на лабораторных животных показали, что акриламид может вызывать рак", - отметили ученые.

Схожие новости

#	Наименование новости	Тональность	Информативность	Дата публикации
1	В Роскачестве представили рекомендации по выбору шашлыка	0	0	12-07-2019
2	Московский Роспотребнадзор предупредил об опасности покупки готовых блюд перед Новым годом	0	0	30-12-2019
3	В Роскачестве рассказали, как правильно выбрать вареную колбасу	0	0	13-08-2019
4	Роспотребнадзор напомнил, как избежать перегрева в жару	0	0	09-06-2020
5	Роспотребнадзор изъял из продажи более 44 тонн мясной продукции в I квартале	0	0	04-06-2019
6	Россиян предостерегли от добавленного сахара из-за пугающих последствий	-2	3	06-07-2026
7	Россиян предупредили о росте риска рака из-за одного бокала вина в день	-2	3	26-06-2026
8	Россиянам рассказали о пользе острой пищи	0	5	30-06-2026
9	Россиянам перечислили правила жарки шашлыка	0	2	08-07-2026
10	Педиатр Тарасова объяснила, почему не стоит знакомить детей с японской кухней	0	7	09-07-2026

Классификация: Общество. Схожих патентов: 0. Схожих новостей: 10. Тональность: 0. Информативность: 0. Источник: tass.ru.