מיקומך באתר

1. בלוגים
2. ידיעת "הארץ"

"במדינה בה ראש הממשלה היא אשה משתדלים הגברים להצטיין לפחות במטבח"

ב-1969, אחרי שגולדה מאיר נבחרה לראשת הממשלה, זכה בעל תחנת דלק מחיפה בתואר "מלכת המטבח". ב"הארץ" חגגו: "מלכת המטבח היא – מלך". כתבי העיתון זכו לסעודה בביתו: "אני נותן איכות ולא ממלא את הכרס"

"אם ראש הממשלה היא אשה, מדוע לא תהיה מלכת המטבח – גבר?" במילים אלה הכתירה שושנה ספיר, אשת שר האוצר, את הזוכה בתחרות "מלכת המטבח" לשנת תשכ"ט (1969) – יעקב לישנסקי. "מלכת המטבח היא – מלך" דיווח "הארץ". לישנסקי "רחב הכתפיים וכסוף השיער, חייך בהתרגשות אל הקהל שהריע לו ואל צבא הצלמים שהבזיק במצלמותיו, בתום התחרות", נכתב. לישנסקי, תושב חיפה, יליד מטולה, גבר על חמש מועמדות שניצבו מולו: יפה מתל אביב, מרים מדימונה, שרה מירושלים, מלוינה מבית לחם ועליזה מנאות מרדכי.

הדרך לכתר היתה ארוכה. הוא היה בן למשפחת לישנסקי ממטולה, שאחד מבניה, יוסף, היה מראשי מחתרת ניל"י. את האהבה למטבח גילה בילדותו. לאמו היה פנסיון במטולה ובטבריה. יום אחד, כשחלתה, מילא את מקומה ומאז בילה חלק ניכר משעות הפנאי במטבח. למחייתו היה איש קבע בצבא. בין היתר, היה מפקד בחזית בחיפה במלחמת העצמאות, מפקד הנמל בחיפה מטעם חיל הים ומושל צבאי בגליל. באזרחות היה בעל תחנת דלק.

את האהבה לבישול לא זנח. ב־1964 הגיע לחצי הגמר ב"מצעד מטעמי ישראל". "מה פתאום מתפלאים שגבר משתתף בתחרות? הלא גברים ידועים כטבחים מצטיינים, נשים רק מקלקלות", אמר אז לתהילה עופר ב"הארץ". "אם ייבחר למלך המטבח יהיה זה מלך ממש ולא סתם מלכה ממין זכר", כתבה. "באמת שלא רציתי לגשת לתחרות. אבל לחצו עלי. אשתי, ידידי הרבים. שוכנעתי, מפני שלדעתי מפתחות התחרויות הללו את התודעה הקולינרית החסרה בישראל", הסביר. לסיום הזמין את הכתבת לסעודה, שאותה תיארה כך: "משהו דמוי חומוס עם טחינה ופרוסות סלק ממולא חבושים ודבש. אלא שהחומוס עשוי מאבוקדו והמנה מקושטת חתיכות בשר וגרעיני צנובר וחמניות".

בהמשך, משלא זכה בגמר, כתב עליו "הארץ" כי היה "הגבר האחד אשר כמעט והוכיח שמותרת האשה מן הגבר – אין כשמדובר במלאכת הבישול הביתי". ב־1968 שב לככב בעיתון. תחת הכותרת "הלוחם למטבח ישראלי מקורי" צוטט: "אין צורך להעתיק מתכוני מאכלים מזרחיים ואף לא להנהיג בבתי המלון שלנו מטבח צרפתי כאשר יכולים אנו להגיש מאכלים מקוריים וטעימים. אין משתדלים לבשל כהלכה ואין יודעים לתבל המזונות".

בסוף הראיון שוב אירח את כתב "הארץ" – הפעם היה זה אריה נשר – לסעודה. למנה ראשונה הגיש אבוקדו עם תות שדה ברוטב הדרים. המנה השנייה כונתה "דן בדגן" וכללה 50% בורגול, 50% קרפיון. אחר כך הוגשה "חמיצה משיבת נפש" ובהמשך "עוף הארגמן", שבושל במיץ סלק ארגמן ולקינוח – רסק חבושים בשם "הללולייה". "אני נותן איכות ולא ממלא את הכרס", סיכם את הארוחה.

ב־1969 סלל את דרכו לכתר הארצי כשזכה בתחרות האזורית בחיפה. "יעקב לישנסקי גבירת המטבח", דיווח "הארץ". "במדינה בה ראש הממשלה היא אשה משתדלים הגברים להצטיין לפחות במטבח", נכתב. בהמשך, בתחרות הארצית, בישל דגי קיפון (בּוּרִי). למנה הוא קרא "גילו הגלילים" על שם השיר שנהג לשיר בילדותו: "גילו הגלילים גיבורי החיל, שישו ושמחו יומם וליל".

לישנסקי היה אז בן 57. עם זכייתו אשתו נקראה לבמה. כשנשאלה "מי שולט במטבח בבית" השיבה: "אני, אך יעקב לא מבקר את האוכל שלי וכל מאכל חדש שהוא מכין אני טועמת. אינני מתחרה איתו בכלל". לישנסקי זכה בכרטיס טיסה לאירופה, בעוגת כלה בת שלוש קומות, בתנור בישול ואפייה (או מכשיר להדחת כלים, לפי בחירתו). "העיסוק במטבח, בבישול, בטיגון ובאפיה - הנם אצל מר לישנסקי הרבה יותר מתחביב. הדבר גובל אצלו ממש באמנות", נכתב ב"הארץ". "מהו סוד הצלחתך?" הוא נשאל. "אני מקפיד לבחור בחומרים המעולים ביותר. רק כך אפשר להשיג תוצאות מובחרות", השיב. "הבישול אצלי עניין של אהבה ואין עושים מסחר באהבה", אמר בראיון אחר, כשנשאל מדוע לא יפתח מסעדה.

בתואר "מלך המטבח" נהג להשתמש במכתבים ששלח לעיתונים. ב־1972 שלח מכתב ל"דבר" בתגובה להצעה לעקרת הבית לבשל מרקחת תות שדה. "אין כל סיבה שהתות לא יהיה פתיחה לסעודה או בן־לוויה בסעדותם של אניני טעם. עגבנייה כן ותות לא? יש להעז וליהנות… מומלצים תותים מלוחים בשמנת עם קישוט מאבוקדו מרוסק", הציע.

ב־1990 כתב ל"מעריב": "זכות הראשונים ליין מפרי הקיווי היא שלי. אני מכין יינות וליקרים מפרי הארץ זה עשרות שנים. אינני מתכוון לעסוק בתחביבי לעשיית הון". שנה אחר כך פירסם ספר מתכונים לחצילים. בביקורת על הספר נכתב על "התעקשותו להעניק לכל מתכוניו המקוריים שמות ישראלים": כחום היום, כלת הכפר, שפתיים יישקו ומיכל.

על סדר היום

"במדינה בה ראש הממשלה היא אשה משתדלים הגברים להצטיין לפחות במטבח"

שיר העם קיבל משמעות אחרת אחרי רצח קנדי

ללא מכרז, היועץ שמוליק אבואב מקבל שכר מעיריית נתניה וגם מחבר המועצה

כנוף אדריכלי, מגרשי הכדורגל של ירושלים

כגודל הציפייה גודל ההקלה, כך פועל אפקט הפלצבו הפתוח

איך לבחור את הקפה שאני אוהב?

כתבות שאולי פספסתם