Кабачки могут храниться до середины следующего лета, если дать им полностью вызреть и правильно подготовить к закладке, рассказала URA.RU садовод с 30-летним стажем, автор книги «Не просто огород» Светлана Самойлова.

По словам эксперта, для длительного хранения подходят плоды с плотной толстой кожурой. Молодые кабачки молочной зрелости с нежной кожицей лучше использовать сразу или отправить в заморозку. Почти все распространенные сорта хранятся примерно одинаково, однако сорт «Крукнек» с желтой кожурой и пупырышками может лежать несколько лет.

Готовить кабачки к хранению нужно уже в июле. Самойлова советует оставлять на ветке по два плода, а остальные завязи убирать. Под кабачки стоит подложить дощечку, чтобы они не соприкасались с влажной землей и не начали гнить в дождливую погоду.

Собирать плоды для хранения следует перед первыми заморозками. Кабачки аккуратно срезают ножом, оставляя небольшой хвостик и не повреждая мякоть. Если погода позволяет, их можно оставить на грядке на сутки, а затем перенести на веранду или в другое место, где они несколько дней полежат на солнце. Главное — не допустить переохлаждения и убрать урожай при температуре не ниже +5 градусов.

Лучше всего кабачки хранятся в погребе с постоянной температурой и хорошей циркуляцией воздуха. Для этого их можно разложить на дощечки, сложенные крест-накрест. В квартире плоды тоже можно сохранить, но на лоджии они пролежат дольше, чем в теплом помещении.

Для заморозки лучше брать молодые кабачки с мягкой кожурой и мелкими семенами. Их можно нарезать кубиками, кольцами, соломкой или натереть. Чтобы сохранить цвет, вкус и текстуру, Самойлова советует бланшировать нарезку две-три минуты в кипятке, затем быстро охладить в ледяной воде и хорошо обсушить. Повторно замораживать кабачки нельзя, иначе они потеряют форму и вкус.