Управление Роспотребнадзора по Псковской области подготовило рекомендации о том, как правильно выбирать, мыть и хранить огурцы — делимся основными советами.Как выбрать качественные огурцы

При покупке стоит учитывать несколько критериев:

• Внешний вид. Огурцы должны иметь равномерную окраску, на них не должно быть вмятин, повреждений или трещин.
• Упаковка. В таре не должен скапливаться конденсат.
• Плотность. Плод должен быть крепким по всей поверхности, без мягких участков.
• Происхождение. Лучше отдавать предпочтение огурцам, выращенным в вашем регионе или поблизости — они, как правило, попадают на прилавки быстрее и сохраняют больше свежести.

Откажитесь от приобретения огурцов со следующими признаками:

• Тёмные пятна — свидетельствуют о начале гниения.
• Светлые пятна на кожице — под ними мякоть часто оказывается горькой.
• Морщинки или продавливание у плодоножки — это признак того, что овощ начинает портиться.
• Трещины — в них легко скапливаются вредные микроорганизмы.
• Неприятный запах (например, нотки гнили) — даже при отсутствии видимых дефектов такой продукт небезопасен.
• Излишняя влажность поверхности — влажные огурцы портятся быстрее.

В большинстве случаев достаточно промыть огурцы под проточной водой. Но если есть риск наличия на кожуре воска, пестицидов или других веществ, стоит принять дополнительные меры:Чтобы удалить воск, аккуратно потрите огурцы щёткой (лучше использовать отдельную, только для овощей), а затем промойте под краном.Для снижения содержания потенциально вредных веществ можно замочить огурцы в холодной воде, а после — снова ополоснуть.

При этом мыть огурцы с мылом не рекомендуется: оно может проникать в поры кожуры, а полностью смыть остатки моющего средства бывает сложно.Рекомендации по хранению

Чтобы огурцы дольше оставались свежими, соблюдайте такие условия:

1. Температура и влажность. Оптимально хранить огурцы при температуре +5–6 °C и влажности 90–95 %.
2. Соседство с другими продуктами. Не кладите огурцы рядом с помидорами, яблоками или дыней — эти продукты выделяют этилен, который ускоряет порчу овощей.
3. Тара и упаковка. Лучше всего подойдёт стеклянная, деревянная или глиняная ёмкость.
4. Если используете пакет, не завязывайте его плотно: огурцам нужен доступ воздуха, иначе они быстро станут мягкими и испортятся.
5. Срок хранения. На полке для овощей огурцы могут оставаться свежими до недели
6. Мытые огурцы. Не стоит хранить огурцы после мытья — они быстрее портятся и теряют полезные вещества. Лучше мыть их непосредственно перед употреблением.