Россиян предупредили, что употребление шашлыка с пивом бьет по поджелудочной

Эксперт Ольга Чистик в беседе с «Газетой.Ru» предупредила, что употребление шашлыков вместе с пивом может нести серьезные риски для здоровья.

Главной проблемой собеседница издания назвала пуриновую нагрузку. Чистик обратила внимание на то, что жирное жареное мясо и пиво богаты пуринами — веществами, расщепляющимися до мочевой кислоты, которые в связке дают резкий скачок мочевой кислоты в крови. Эксперт указала, что у людей с предрасположенностью это может спровоцировать приступ подагры — острого воспаления сустава, чаще всего большого пальца ноги.

Кроме того, по словам спикера, такое сочетание наносит удар по поджелудочной железе. Она пояснила, что жирное мясо требует мощного выброса ферментов, а алкоголь, в свою очередь, провоцирует спазм сфинктера Одди, представляющего собой мышечное кольцо, через которое пищеварительный сок попадает в кишечник, в результате чего ферменты не могут выйти, копятся внутри железы и начинают переваривать ее собственные ткани, что чревато развитием острого панкреатита.

Как заметила Чистик, еще одним нюансом является то, как пиво взаимодействует с продуктами окисления мяса на мангале. Эксперт подчеркнула, что на обугленной корочке скапливаются амины — продукты пиролиза жира, а алкоголь повышает проницаемость слизистой желудка и кишечника, поэтому эти соединения в больших количествах попадают в кровь, что в долгосрочной перспективе грозит раком желудка и пищевода.

Спикер добавила, что есть и риск обезвоживания на фоне того, что пиво обладает мочегонным действием, организм теряет воду, а мясо требует большого количества жидкости для переваривания. Собеседница издания уточнила, что концентрация мочевой кислоты в почках растет, кристаллы слипаются в камни, и у людей с мочекаменной болезнью это провоцирует приступ почечной колики.