Примерное время чтения: 3 минуты

1270

Известный российский шеф-повар, исследователь национальной кухни и ведущий программы «Монастырская кухня» на телеканале «Спас» Максим Сырников умер в возрасте 60 лет. О его смерти сообщил публицист Егор Холмогоров.

«Несколько дней назад он просил молиться за его здоровье, а потом рапортовал, что сбежал из больницы. Меня это „сбежал“ встревожило. Но не думал, что беда так близко», — рассказал Холмогоров.

По словам публициста, смерть Сырникова — это «страшный удар и по русской культуре, и по русскому патриотическому движению».

Максим Сырников родился 28 июля 1965 года в Ленинграде (ныне Санкт-Петербург). Его родители были научными сотрудниками и работали в одном из ленинградских НИИ. Дошкольные годы Максим провел в Твери у бабушки, что сыграло ключевую роль в формировании его вкусов: именно там он впервые познакомился с настоящей русской печью и домашней кухней.

Любовь к кулинарии проявилась у него в раннем детстве. В семь лет он испек свои первые пряники. К 11 годам он уже изучил труды классиков кулинарии — Елены Молоховец, Пелагеи Александровой-Игнатьевой и Вильяма Похлебкина. А к 15 годам у него собралась собственная коллекция пряностей.

После школы Сырников поступил в Ленинградский институт культуры им. Н.К. Крупской на филологический факультет, который окончил в 1991 году. Филологическое образование впоследствии очень помогало ему в работе с историческими источниками и старинными поваренными книгами.

В 1990-е годы, чтобы заработать на жизнь, он работал рубщиком мяса, а затем вместе с друзьями открыл пиццерию, где самостоятельно разрабатывал рецепты. Позже он много путешествовал, учился у мастеров разных народов и перенимал опыт в лучших ресторанах Франции, Италии, Греции и Бразилии. 

Главным делом жизни Сырникова стало возрождение и популяризация подлинной русской кухни. Около 20 лет он посвятил этнографическим экспедициям по России: жил в деревнях, общался со старожилами и восстанавливал старинные локальные рецепты. Он был признанным авторитетом в профессиональной среде и почетным президентом Сибирской гильдии шеф-поваров.

В 2009 году Сырников издал свою первую книгу «Русская домашняя кухня». Всего он является автором более 10 книг, среди которых «Настоящая русская еда», «Выпечка по-русски», «Готовим по-русски каждый день» и другие.

В 2012 году он основал фонд сохранения русской кухни «Русская поварня». Сырников работал бренд-шефом в ресторане православной кухни «Воскресенье» в Москве, а также в других проектах в Екатеринбурге и Ижевске. В Новосибирске он создал проект традиционной русской кухни «Добрянка».

Широкой публике Максим Сырников был известен как ведущий программы «Монастырская кухня» на телеканале «Спас». В этой передаче он просто и увлеченно рассказывал о блюдах традиционной монастырской и постной кухни.

Он также вел кулинарные колонки в таких изданиях, как «Сноб», «Натурпродукт» и «ХлебСоль», проводил многочисленные мастер-классы и участвовал в гастрономических фестивалях.

Максим Сырников был женат, у него остались дочь и сын.