Готовил на костре в тайге, служил армейским поваром и дошел ...

Дата публикации: 24-07-2026 15:30:40

Готовил на костре в тайге, служил армейским поваром и дошел до шоу Ивлева. История топового шефа
Фото: Готовил на костре в тайге, служил армейским поваром и дошел до шоу Ивлева. История топового шефа из Иркутска | Фото: Иван Москвитин. Текст: "72 RU", автор: Алина Ринчино. "Учиться на повара я пошел, можно сказать, случайно. У меня нет какой-то красивой истории о том, как я с детства с мамой и бабушкой готовил. У нас в семье бабушка всегда готовила, я утром просыпался, а у меня уже был полный стол накрыт. Просто в последние годы в школе мне стало скучно, я выбирал, куда пойти, и пошел в ближайшее профтехучилище рядом с домом", — рассказывает о себе шеф-повар иркутского ресторана "Чкалов. Северная кухня" Иван Москвитин.
Уже после первого курса он прошел суровую школу жизни, когда устроился поваром в бригаду вахтовиков-дорожников в глухой бурятской тайге. Затем в его карьере были пиццерии, столовые, ресторан при казино, разные проекты на берегу Байкала и даже съемки в кулинарном шоу.
Почему, чтобы стать хорошим шефом, нужно быть "с приветом", как медовик может запороть всё и где в Иркутске готовят лучшие буузы, Иван рассказал в интервью журналисту "ИрСити" Алине Ринчино.
Иван родился и вырос в Бурятии, там же окончил школу. Он сразу же признается, что учеба в старших классах ему большого удовольствия не доставляла.
— По оценкам скатился, поэтому выбор, куда идти учиться, оказался невелик — ближайшая "фазанка" рядом с домом. Официальное название — профессиональное училище № 27. Из профессий там были тракторист-лесник, продавец, швея и повар, вот я и выбрал повара. Первый курс учился да учился, ничего особо интересного там не было. А вот после первого курса меня позвали на работу — и тут началось, — вспоминает собеседник.
Иван устроился в компанию, которая ремонтировала республиканские дороги. Бригада жила в вагончиках прямо на объектах, и им нужен был человек, ответственный за питание рабочих.
— Там не было ни газа, ни электричества, ничего. Так что я готовил на костре, кормил бригаду из 10 человек. Варил всякие супы, второе, иногда, когда становилось сильно скучно, мог блинчики на костре напечь. Нажигал уголь как для мангала, потом выкладывал из камней круг под размер сковородки, и всё. Так можно жарить что угодно, — добавляет Иван.
После второго курса он перебрался в Улан-Удэ, где устроился в местную пиццерию, причем попал в самую непроходную точку. За день Иван мог приготовить всего одну пиццу и пару-тройку молочных коктейлей, поэтому быстро заскучал и решил подыскать что-то повеселее.
— Как-то увидел объявление бегущей строкой, что в кафе "Мир игры", очень популярное по тем временам заведение, требуется повар. Сверху было кафе, а внизу казино, тогда это еще было легально. Причем там зарплату обещали почти в два раза больше, чем была у меня в пиццерии, — делится собеседник.
Там Иван получал около 13 рублей в час, а в "Мире игры" были готовы платить около . За 12-часовую смену набегала вполне приличная разница.
— Я в "Мир игры" устроился, месяц отработал, сразу же себе комнату у бабульки снял, телефон крутой купил — раскладушку Sony Ericsson с цветным экраном. Да, бэушную, но крутую, — с ностальгией вспоминает Иван.
Работу парень пытался совмещать с учебой, но через полгода понял, что сил ни физических, ни моральных уже не осталось. Поэтому он уволился, спокойно доучился, получил диплом повара пятого разряда, а потом ушел в армию.
— Почему-то нигде в личном деле у меня не было написано, что я повар. Но вот меня призвали, и я попал в армейскую школу поваров в Чите. На первом построении нам сказали: "Ребята, вам так повезло! Вы не только в армии отслужите, но еще и корочки повара третьего разряда получите". Я спросил: "А если у меня уже есть пятый, вы мне его понизите, что ли?" Там все этому очень обрадовались и сказали: "Будешь преподавателю помогать", — рассказывает Иван.
Москвитин вместе с педагогами помогал сослуживцам правильно держать нож, учил делать нарезки и делился всеми премудростями, которые освоил в училище.
— Первое интересное, с чем столкнулся в этих условиях: когда на морозе пилили свинью двуручной пилой. То еще зрелище было, — смеется Иван.
Собеседник говорит, что в армии он полюбил перловку, потому что эту крупу практически невозможно неправильно приготовить, тогда как все остальные гарниры, как правило, переваривали. Есть их было невкусно. Кроме того, любимым продуктом стал чеснок, потому что именно он придавал блюдам "хоть какой-то вкус".
— Еще именно в армии я впервые поучаствовал в кулинарных соревнованиях. Это был год улучшения войскового питания, как-то так это называлось, и провели соревнования сначала по военным округам, а потом уже по всей России. Я был единственным срочником, который во всем этом участвовал, остальные были женщины с гражданки, которые кормили солдат в частях, — делится Иван.
Участники соревнований стреляли, бегали и подтягивались, готовили кашу и суп в условиях полевой кухни, а на обычной кухне уже показывали все свои поварские таланты. Иван Москвитин, например, готовил говядину в горчичном соусе. В результате он и его сокомандники заняли четвертое место по России.
После армии Иван Москвитин долгое время не мог найти работу по специальности. Поваров тогда было с избытком, работодатели могли себе позволить выбирать, а у Ивана оказалось маловато профессионального опыта.
— Это сейчас на собеседование один повар в месяц приходит, а тогда по три-четыре человека в день. Конкуренция была безумная, меня не брали. Я поработал в охране, агентом добровольного пенсионного страхования, кладовщиком. И только потом я случайно зашел к другу в пиццерию, и меня позвали туда работать официантом. Где-то через месяц появилась вакансия повара, я перешел на нее, — рассказывает Иван.
В Иркутск Иван переехал относительно недавно — около восьми лет назад. Перебирался постепенно: сначала приезжал на лето поработать в разных проектах на Байкале, а на зиму возвращался в Улан-Удэ. Благодаря таким "командировкам" у Ивана появились полезные знакомства в Иркутске, завязалась дружба.
— И как-то я понял, что Иркутск для меня — еще неизведанная территория. Напросился первое время у друга пожить, пока на работу не устроюсь, и приехал. Первым моим местом работы стал ресторан "Марко Поло" на Сухэ-Батора, — делится Иван Москвитин.
Затем он перешел в ресторан "Русская Аляска", где познакомился с будущей супругой, оттуда ушел в "Джо-Джо", а затем устроился в отель "Байкал" в Листвянке. Когда его закрыли на ремонт, Иван Москвитин поехал в столицу, чтобы набраться опыта.
— Там я устроился в магазин Williams Oliver, они продают посуду и разный поварской инвентарь. В этом магазине я каждый день проводил мастер-классы. Готовил, например, яичницу на какой-нибудь их классной сковородке, рассказывал, что делаю, делился секретами, угощал посетителей, — вспоминает собеседник.
Вернувшись, Иван работал еще в нескольких разных местах, в том числе помогал запускать базу отдыха "Молодость" на Байкале со стороны Бурятии. Причем попал он в этот проект совершенно удивительным образом.
— Владельцы этой базы ведут свой основной бизнес на Алтае. И вот однажды так случилось, что я покормил их директора зимой на Байкале. Он меня каким-то образом нашел спустя два года и предложил с ними поработать, — делится Иван Москвитин.
Сейчас он работает в ресторане "Чкалов. Северная кухня", куда пришел осенью 2025 года. Он открыт на базе ресторана "Курица или рыба?", но с совершенно новой концепцией и меню, которое ей соответствует.
— У нас простая и понятная, при этом вкусная еда. Это не высокая кухня, это то, чего людям не хватает прямо сейчас. Знаете, какое у нас самое популярное блюдо? Пельмени с оленем. Продажи просто в космос улетают. Еще гости любят наши бифштексы, жареху, всякие такие базовые вещи, — говорит Иван.
— А вы сами что любите есть? Когда не на работе, когда просто хочется хорошо и вкусно провести вечер?
— Буузы, я же наполовину бурят.
Источник: https://72.ru/text/job/2026/07/24/76549835/

Схожие новости

#	Наименование новости	Тональность	Информативность	Дата публикации
1	Готовил на костре в тайге, служил армейским поваром и дошел ...	0	4.37	24-07-2026
2	Готовил на костре в тайге, служил армейским поваром и дошел ...	0	5	24-07-2026
3	Готовил на костре в тайге, служил армейским поваром и дошел ...	0	4.37	24-07-2026
4	Готовил на костре в тайге, служил армейским поваром и дошел ...	0	4.51	24-07-2026
5	В колледжах Москвы стало больше бюджетных мест в сфере гостеприимства	5	7	21-07-2026
6	Доброе утро ☀️ В семейный ресторан "The Центр Космос" требуются ...	5	6	06-07-2026
7	Начинающий специалист / Заправщик фреона	8	6	21-07-2026
8	Война и жизнь старейшего десантника России Георгия Ивкина	0	0	31-07-2020
9	Молодой россиянин сжег комнату, пытаясь потушить пожар водой	0	5	19-07-2026
10	Герой Советского Союза Игорь Валентинович Копейкин, в годы войны начальник ...	0	7	08-07-2026

Классификация: Арктика. Схожих патентов: 0. Схожих новостей: 10. Тональность: 0. Информативность: 5. Источник: vk.com.