Why nanoscale droplets don't coalesce and microscale droplets do

Дата публикации: 29-06-2026 13:00:04

Olive oil and water do not naturally mix. Water molecules are polar, having a net electric dipole moment due to the bend angle of about 104.5° between the two oxygen-hydrogen bonds. Olive oil is nonpolar due to its long hydrocarbon chains, which makes it hydrophobic and insoluble in water. Mixtures of the two are called emulsions, and emulsifiers exist that can stabilize them into a thicker temporary or permanent mixture. Cooks use such a technique to make vinaigrette, a salad dressing consisting primarily of oil and vinegar with emulsifiers such as mustard, honey or mayonnaise.

Схожие новости

#	Наименование новости	Тональность	Информативность	Дата публикации
1	Nanopore technology identifies proteins molecule by molecule	5	7	29-06-2026
2	Switching spin states in manganese ions with light opens new path for molecular memory	2	7	29-06-2026
3	Лавров считает, что заявления Помпео по "Роснефти" не сочетаются с международным правом	0	0	12-03-2019
4	Роскачество: российские макароны выдерживают конкуренцию с итальянскими	0	0	21-08-2018
5	СМИ: в вертолете, упавшем в море близ острова Порос, находились двое русских и грек	0	0	20-08-2019
6	Котировки нефти Brent упали на 4,5% на фоне встречи министров ОПЕК	0	0	06-12-2018
7	Giraffes combine quantities similarly to addition	2	7	29-06-2026
8	Новак планирует 19 декабря встретиться с нефтяными компаниями	0	0	18-12-2018
9	Trump Pledges Support For Lebanon’s Sovereignty, Promises Economic Assistance	5	6	28-06-2026

Классификация: . Схожих патентов: 0. Схожих новостей: 9. Тональность: 0. Информативность: 6. Источник: phys.org.