Картофель не обязательно исключать из рациона тем, кто худеет, – главное, следить за размером порции и способом приготовления. Об этом рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова.

Оказывается, в самом картофеле без добавок калорий не так уж много: в сыром виде – около 70 ккал на 100 граммов, в отварном – 80–85, в запеченном – примерно 90. Все остальное – это уже добавки, которые превращают полезный овощ в калорийную бомбу.

Диетолог советует готовить картофель на пару, варить или запекать, но без масла. Оптимальная порция – одна или две средних картофелины, и не чаще двух раз в неделю. Лучше есть их в первой половине дня и обязательно сочетать с белком и овощами.

Помимо крахмала, в картофеле есть клетчатка, калий, витамины С и группы В, магний и железо. А в охлажденном виде появляется еще и резистентный крахмал, который, по словам Русаковой, очень полезен для микрофлоры кишечника.

А вот жареный картофель, картошка фри и чипсы – совсем другая история. Их калорийность может достигать 400 ккал на 100 граммов. Даже привычное пюре с молоком, сливками и маслом тянет уже на 200 ккал.

Тем, у кого диабет второго типа или нарушение толерантности к глюкозе, диетолог не рекомендует часто есть картофель из-за высокого гликемического индекса. На низкоуглеводной диете или кетодиете от него тоже лучше отказаться.