С каждым годом число кофеен становится все меньше, хуже всего ситуация в Москве. Заведениям приходится конкурировать не только друг с другом, но и с домашними кофемашинами и автоматами в продуктовых магазинах, рассказали собеседники “Ъ FM”. На ситуацию повлияло и падение платежеспособности горожан.

Волна закрытия кофеен началась еще в 2025 году, когда только одна сеть «Шоколадница» закрыла рекордные 39 заведений. В 2026-м ситуация ухудшилась — только за первые полгода компания ликвидировала еще почти 50 точек, сообщали СМИ.

Но кризис затронул всех участников рынка. По данным «2ГИС», за год в столице закрылась каждая седьмая кофейня. Тенденцию подтверждает и основательница московской сети кофеен «Альпака и Кофе» Анна Кертанова:

«Нас пока это не коснулось, но в целом количество кофеен снижается. Рестораны закрываются тоже. Сказались тяжелая экономическая ситуация, рост НДС, снижение порога с 60 млн до 20 млн для тех, кто на УСН, рост цен на кофе, молоко, одноразовую посуду. Все смотрят на свои расходы, работают со своими гостями, предлагают что-то новое в рамках сезонных предложений. Но не все может быть под контролем собственников бизнеса. Некоторых могут коснуться проблемы с арендодателем, например».

По словам собеседников “Ъ FM”, ключевой причиной кризиса в отрасли стало повышение налогов. Из-за возросшей нагрузки в начале 2026 года многие владельцы начали закрывать свой бизнес. И хотя с 1 апреля налог для общепита временно отменили, для большинства заведений этот процесс уже стал необратимым.

К тому же свою роль сыграло падение интереса к кофейням. Как отмечает генеральный директор Ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия, потребители начали переходить на более доступные альтернативы:

«Серьезную конкуренцию начали оказывать кофейням сетевые магазины, которые стали открывать кофе-точки, где можно во время покупки продуктов для дома параллельно приготовить себе напиток. Люди стали аккуратнее относиться к расходам. Кто-то начал готовить кофе перед выходом на работу дома. Но при этом кофейни продолжают выполнять серьезную функцию и сохраняют за собой лояльную часть потребителей, которые любят многообразие предложений кофейных напитков, которое повторить в домашних условиях очень сложно. Кофейни всегда будут востребованы в крупных городах».

Сильнее всего число кофеен сократилось в Москве — на 15% за год. Сейчас их более 2,5 тыс. По данным «2ГИС», заметный спад есть и в других крупных городах — в Нижнем Новгороде, в Новосибирске и в Казани.

Для сравнения, в Санкт-Петербурге спрос остался стабильным, а на юге страны и в Поволжье рынок даже показал рост. Так, в Уфе и Воронеже заведений стало больше примерно на 13%, а в Ростове-на-Дону их число взлетело почти наполовину. Маркетолог в сфере общепита и владелец агентства «Команда Фирсанова» Анатолий Фирсанов связывает это с разницей в стоимости напитков:

«В 2025 году в сети кофеен были точки, которые не приносили прибыли или могли быть убыточными. Но они позволяли вовлекать в сеть больше потенциальных клиентов — на непроходной точке человек покупает кофе. Однако когда этот человек появляется в другой части города и вспоминает, что он купил напиток именно у этого бренда, то может очередной раз зайти. Люди склонны делать маленькие радости для себя в условиях кризиса, но учитывая, что в московских кофейнях стоимость капучино может доходить до тысячи рублей, кофе из кофейни становится привилегией».

Да и само кофейное зерно теперь на вес золота. Еще в июле “Ъ FM” рассказывал, что биржевые цены на сырье подскочили до годового максимума. Все из-за природных катаклизмов в странах-производителях. По словам экспертов, в магазинах и кофейнях рост цен проявится только к концу осени.

Ангелина Зотина, Владислав Викторов