Острые блюда азиатской кухни не повреждают слизистую желудка здорового человека, однако при заболеваниях ЖКТ могут усиливать неприятные симптомы, рассказал RT доцент кафедры поликлинической терапии Пироговского Университета Дмитрий Карпенко.

По словам специалиста, острый перец воздействует на болевые рецепторы слизистой, вызывая ощущение жжения, жара и потоотделение. При этом само по себе употребление острой пищи не приводит к образованию язв и эрозий.

«Острая еда может усилить изжогу, боль и дискомфорт. Но она не создаёт новые язвы и не "прожигает" стенку желудка», — подчеркнул врач.

Особую осторожность следует соблюдать людям с гастритом, язвенной болезнью, гастроэзофагеальным рефлюксом и синдромом раздражённого кишечника. Неприятные ощущения могут провоцировать не только острые специи, но и уксус, сахар и другие компоненты соусов.

Карпенко также отметил, что острый перец способен подавлять рост некоторых бактерий в лабораторных условиях. Однако в обычных блюдах концентрация капсаицина недостаточна для подобного эффекта, поэтому острые соусы не могут заменить правильное хранение продуктов и термическую обработку.