Продукты с маркировкой «без сахара» и zero могут помочь сократить количество добавленного сахара в рационе, однако такая надпись сама по себе не говорит о низкой калорийности или пользе продукта. Все подробности в материале «Известий».

По словам врача-эндокринолога и диетолога Скандинавского Центра Здоровья Екатерины Сахновой, маркировка «без сахара» означает, что в продукте практически нет сахара, однако количество жиров, калорий и других компонентов при этом может оставаться высоким. Например, шоколад без сахара по-прежнему содержит какао-масло, а печенье — муку и жир.

Эксперт отметила, что такие продукты могут быть особенно полезны людям, которые регулярно употребляют сладкие напитки. Замена обычной газировки на zero позволяет убрать из рациона значительное количество сахара и калорий. При этом полностью заменять такой газировкой воду не стоит.

Сахнова рекомендовала смотреть не только на надпись «без сахара», но и на калорийность, размер порции и состав продукта. Отсутствие сахара не означает отсутствия углеводов: в составе могут присутствовать сиропы, мед, патока, концентрированный фруктовый сок или мальтодекстрин.

«Отдельного внимания требуют сахарные спирты — сорбит, мальтит, ксилит и эритрит. При употреблении в большом количестве они способны вызвать вздутие и другие нарушения пищеварения», — сказала эксперт.

По словам эндокринолога, для здорового человека разрешенные подсластители при употреблении в допустимых количествах не имеют принципиальной разницы с точки зрения безопасности. Среди наиболее распространенных вариантов — сукралоза, стевия, эритрит, аспартам и ацесульфам калия.

При этом аспартам противопоказан людям с фенилкетонурией. Для остальных подсластителей установлены допустимые суточные дозы, которые при обычном рационе, как правило, не превышаются.

По мнению Сахновой, продукты без сахара могут быть полезны при снижении веса, если они действительно заменяют более калорийные продукты. Особенно это касается сладких напитков, поскольку содержащиеся в них калории легко добавляются к обычному рациону.

При этом сами подсластители не приводят к снижению веса. Эффект исчезает, если человек начинает компенсировать отсутствие сахара увеличением количества съеденного. Продукты без сахара могут также помочь людям с диабетом и преддиабетом сократить количество быстрых углеводов, однако основным напитком на каждый день врач рекомендует оставлять воду.

«Универсального ответа на вопрос, что лучше — обычный продукт с небольшим количеством сахара или его версия с подсластителями, — нет. Всё зависит от конкретного продукта и частоты его употребления. Если сахара немного, обычная версия может оставаться частью сбалансированного рациона. Zero-продукты имеют больше смысла в тех случаях, когда исходный продукт содержит много сахара и употребляется регулярно», — пояснила специалист.

Врач-терапевт и гастроэнтеролог Скандинавского Центра Здоровья Ольга Чистик сообщила, что неприятные ощущения после продуктов без сахара чаще связаны не с сукралозой, аспартамом или ацесульфамом калия, а с сахарными спиртами. Сорбит, мальтит, ксилит и маннит плохо всасываются в тонком кишечнике. Они могут притягивать воду в кишечник, вызывая жидкий стул, а после переработки бактериями в толстой кишке приводить к образованию газов, вздутию и ощущению распирания.

По словам Чистик, переносимость разных сахарных спиртов отличается. Эритрит в большей степени всасывается в тонком кишечнике и обычно переносится легче, тогда как сорбит и маннит чаще вызывают неприятные симптомы. Ксилит и мальтит также могут приводить к нарушениям пищеварения при большом количестве.

Людям с синдромом раздраженного кишечника специалист рекомендовала ограничивать сахарные спирты, поскольку они относятся к группе FODMAP и могут вызывать симптомы даже при относительно небольших порциях.

По словам Чистик, регулярное употребление большого количества продуктов с подсластителями может влиять на состав микробиоты кишечника, однако значение этих изменений для здоровья пока остается не до конца понятным. Данные исследований неоднозначны, а реакция может различаться у разных людей.

«Некоторые сахарные спирты в умеренных количествах способны поддерживать полезные бактерии кишечника, однако проблемы чаще возникают при их избыточном употреблении. При этом на состояние микробиоты сильнее влияет количество клетчатки в рационе, поэтому овощи, бобовые и цельные злаки остаются более значимой его частью», — заявила специалист.

Универсальной нормы употребления продуктов с подсластителями для здорового человека нет. Специалист рекомендует ориентироваться на собственное самочувствие и начинать с небольших порций новых продуктов. Если после употребления продуктов без сахара регулярно появляются вздутие, изменения стула или боль, их стоит сократить и обратиться к гастроэнтерологу.