БОРЩИ НА ЛЮБОЙ ВКУС. #ПОГУРМАНИМ ДОБРОГО ВРЕМЕНИ ВАШИХ СУТОК, УВАЖАЕМЫЕ ...

Дата публикации: 29-07-2026 15:07:00

БОРЩИ НА ЛЮБОЙ ВКУС.
#ПОГУРМАНИМ
ДОБРОГО ВРЕМЕНИ ВАШИХ СУТОК, УВАЖАЕМЫЕ И ОБОЖАЕМЫЕ МОИ ЧИТАТЕЛИ!.
Красящее вещество у свеклы антоцианы.
Именно они придают красный цвет борщу.
Он лучше сохраняется в кислой среде.Поэтому кислота необходима.Кроме того вкус борща должен быть кисло-сладкий.Если он не такой,то это уже суп со свеклой.
Антоцианы обладают антибактериальными,
противовоспалительными .
В составе свеклы кроме антоцианов есть еще одно вещество.
Так вот ,это вещество обладает удивительным свойтвом.Оно обвалакивает больную клетку в организме,если она есть, и не дает больной клетке расти.Для людей,имеющих такую онкологическую патологию и для профилактики это надо знать.
Добавлю важный нюанс: если у вас гастрит с повышенной кислотностью или язвенная болезнь, уксус и лимонный сок в борще вам не нужны.
Рецептов борщей множество,но только в 2х из них Украинский и по-флотски добавляют картофель.
Еще,конечно,есть борщи "местечковые"туда вообще принято добавлять весь огород.
Но в классике борщ готовят без картофеля...
Секлу для борщевой заправки зажаривать не принято.
Ее припускают,добавляя
бульон или воду,соль,
сах,кислоту,если варите с томатом,то томат.
Можно туда же лук и морковь,но я предпочитаю томат пассеровать отдельно,так же как и лук и морковь.
Для чего пассеруют морковь?
Красящее вещество моркови каротин(провитамин А),
который при тепловой обработке и при наличии жирных кислот переходит в вит А.
Вот тот, оранжевый жирок и есть пости в чистом виде
вит А.
В луке при пассеровке сохраняются фитонциды.
Именно от них мы плачем,когда режем лук.
Не зря говорят,что лук от
7 недуг.
Это работа фитонцидов.Если их не пассеровать ,то фитонцида,а они летучие,
улетят в космос и крышка не спасет,чтобы сохранить то полезное,что есть в продукте,учитывайте их свойства при готовке.
А теперь рецепты борщей.
РЕЦЕПТ.
УКРАИНСКИЙ БОРЩ.
Украинский борщ - он всегда со свеклой и желательно с домашней квашеной капустой-ферментированнойона без уксуса.
И так - в готовый бульон нарезанный картофель, варить до готовности.
ЗАЖАРКА -
нарезать мелко репчатый лук, обжарить минут 10 - 15,
затем добавить натертую морковь, свеклу пару штук, болгарский перец тоже
2 штук или
свежемороженного
(не жалейте), хорошо все припустите, и в последнюю очередь влейте томат(домашний) или томатную пасту.
На 5 литровую кастрюлю
3 столовых ложки. Тщательно пережарьте на растительном масле,но лучше зажарку на сале.
Всю зажарку кладите в бульон с готовой картошкой. Пусть покипит 10 мин и в последнюю очередь добавляйте квашеную капусту или свежую(что у вас есть), как только закипит + рубленный чеснок 4 зубка. Проварить 15 мин и отставить готовый борщ с огня.
Подавать в тарелки лучше со свежей зеленью и сметаной.
РЕЦЕПТ.
КУБАНСКИЙ БОРЩ.
Кубанский и Ростовский готовятся из свежей капусты, без свеклы .
Овощи на борщ и морковь- режется СОЛОМКОЙ .
Как только начнёт борщ кипеть, то сразу убирайте с огня( капуста не должна быть перевареной, должна слегка хрустеть "альденте" и лучше готовить на свежих помидорах.
Натереть на тёрке или домашний томат, паста томатная негодится.
Кстати, борщ с домашним томатом, без свёклы готовят только в Ростовской области и Краснодарском крае.
А щи готовят без томата, тем более без свеклы, на за квашеной капусте с мукой или ферментированной не менее 10 дней и лишь при подаче заправляют домашней простоквашей или сметаной, можно и мацони.
РЕЦЕПТ.
БОРЩ С ЗАПЕЧЁННОЙ СВЕКЛОЙ.
В таком случае свёклу для цвета лучше запечь в духовке целиком, а потом натереть и добавить в самом конце. Без кислоты цвет будет менее ярким, но зато не навредит желудку. И свекла сохранит больше витаминов.
Свёклу тушу отдельно на сковороде с луком и морковью, добавляю в конце готовки, получается ярко красный борщ.
В первую очередь я начинаю с зажарки.
На подсолнечном масле обжариваю луковицу среднюю, естественно порезанную полукольцом, до золотистого цвета, после морковку нашинкованную на корейском тёрке.
Затем добавляю перчик болгарский, туда же несколько средних помидорок и сверху чайную ложку сахара и несколько зубчиков чеснока.
Помешиваю пока не выпарится влага.
После добавляю свеклу и заливаю бульоном с одной столовой ложкой уксуса , под крышку и на мелкий огонь.
Естественно в одно время с зажаркой ставим вариться бульон (желательно свинина на сахарной косточке.)
Мясо почти доварилось, вытаскиваю, чтобы остыло и нарезаю на маленькие кусочки.
В бульон бросаю картошку, покипела минут десять, добавляю зажарку, мясо, после свежую капусту, перчу, добавляю лаврушку и укроп, на мелкий огонь и всё томится минут десять.
А ещё можно добавить стручковой фасоли немножко.
Аромат на всю квартиру.
РЕЦЕПТ.
БОРЩ С БОРЩЕВОЙ СВЕКЛОЙ.
Используют только борщевую свёклу .
Это белая свекла с розовой прожилкой. И свёклу бросали в борщ сразу же после сваренного мяса,варили её до белого цвета. А затем всё по очереди. Перец болгарский не пережаривали с томатами,а просто сырой варили ,даже целую перчину. Конечно борщ будет вкусный,если в кастрюле варится целый домашний петух молодой или курочка. Всё ещё зависит от наваристого бульона.
Самое главное, картофель, минут через 25 вынуть, размять и снова в кастрюлю.
Мясо закипело,свекла порезанная соломкой,солю хорошо,оставляю на 15 мин,что бы ушел запах свеклы.
В кипящий бульон бросаю свеклу и варю до готовности мяса ,потом картошка,
соль,зажарка с луком,
морковью,перцем и
помидоры всё тушить. Картошка вариться до полуготовности , затем добавить зажарку.
Немного покипит и только тогда можно добавить капусту чеснок,зелень.
Лучшего борща не ела.
РЕЦЕПТ.
БОРЩ В ЗАГОТОВКАХ.
Свеклу после соли,промыть хорошо.
На зиму для борща делается томатная заправка.
На 3 кг помидор.
Обдать кипятком,шкурку снять,перец помидоры,через мясорубку перекрутить,
поставить варить,постоянно помешивая.
Повозможности,жидкость от помидор и перца,сливать.
Уваривать до густоты сметаны,блендером все взбиваю.
Только закипит и в банки закручивать,несолить.
Готовиться в собственном соку.
Заправка очень вкусная,если при добавлении в зажарку кислит,не переживайте в борще,будет то ,что надо.
На 1,5 кг.перца очищеного от семян делайте на глаз,перец красный должен быть.
Сначала в борщ положи томаты , а затем свеклу. Борщ будет ярко бордовый.
РЕЦЕПТ.
БЕЛОРУССКИЙ БОРЩ.
Среднюю свеклу режем пополам.Одну половину трем на крупной тёрке и варим вместе с капустой, луком, перцем сладким, морковью, помидорами и целым картофелем 3 штуки.
Всё это заливаем огуречным рассолом 50/50 .
Мясо любое готовить заранее.
Желательно два вида.
И маленький секрет, обязательно добавить
3 зубчика чеснока.
Вторую половину моркови на мелкую тёрку , тушить до готовности с раст.маслом и немного сливочного.
После 40 минут варки добавить тушёную свеклу , специи , зелень и лавровый лист.
Затем 2 минуты кипятить и выключать.
РЕЦЕПТ.
БОРЩ ОТ СВЕКРОВИ.
Я варю картофель,затем закладываю капусту,и поджарку.
Лук слегка присаливаю,как зазолотился добавляю тертый 2-3зубчика чеснока,затем морковь,и свёклу,а потом томатную пасту слегка присахарить
0,5 чайной ложки сахара,потушить,чтоб паста прогрелась хорошо,но не пережаривать.
Это борщ от свекрови.
ЩИ БЕЗ СВЕКЛЫ.
Варю щи без свёклы со свежей капусты,но в поджарку добавляю томатную пасту.
Иногда добавляю в щи квашеной капусты.
СВЕКОЛЬНИК.
Свекольник, всё как борщ,но без капусты и морковь иногда в поджарку добавляю,иногда нет,а свеклы нужно много,
потушить с луком и томатной пастой и в бульон с картошкой.
На любителя можно добавлять черный перц и лаврушку, из специй, кориандр молотый.
КАПУСТНЯК
Капустняк,это щи с квашеной капустой,но часть картошки достают и толкут,возвращают назад в бульон.
Добавляют пшено,и конечно поджарку, но без свёклы,и томят на маленьком огне.
РЕЦЕПТ.
БОРЩ ПОСТНЫЙ БЕЗ БУЛЬОНА.
Борщ постный на фасолиевом бульоне,
картошка,грибы,капуста
(можно свежую +квашеную),и в поджарку(лук,морковь, свёкла,томатная паста)добавляем кильку в томате!
Борщ на любителя с рыбкой
РЕЦЕПТ.
БОРЩ ИЗ МИКРОВОЛНОВКИ.
Варю в микроволновке свеклу в пакетике , протыкаю пакет , завязываю и варю свеклу например с кулак 7 - 8 мин.
Свекла вся красная, сок не вытекает и быстро!
Также в микроволновке варю и картофель и морковь. Там свое время у каждого овоща.
Варю бульон ,уже в готовый,
кладу капусту в первую очередь ,попозже картофель, иначе он будет твердый и дальше все запечённые овощи.
Свеклу кладу в конце .
И обязательно кусочек сливочного масла!
Прямо в готовый борщ!
РЕЦЕПТ.
БОРЩ ОСОБЕННЫЙ
Овощи и морковь тушить по очереди в одной сковороде до готовности добавить в бульон первыми, до капусты , если она жёсткая , или до картофеля, если капуста молодая и легко и быстро варится.
Свёклу лучше протушить с томатом, сначала свеклу обжариваем, потом туда же добавляем болгарский перец чеснок, натертый на тёрке и томатную пасту, обжариваем до изменения цвета, специи, 1 чайную ложку сахарного песка и бульон или воду так, чтобы они только покрыли свёклу.
Накрываем овощи крышкой и тушим почти до полной готовности свёклы. Проверяем, готовы ли овощи, если, да, то добавляем к ним по вкусу лимонную кислоту и до добавления свёклы с овощами.
Затем выкладываем туда свёклу, зелень на свой выбор и по желанию, даём закипеть.
Кипятим три минуты и выключаем, оставляя борщ на плите, на той же конфорке, чтобы он " отдохнул"( настоялся) не менее 20 минут.
А потом разливаем.
РЕЦЕПТ.
БОРЩ КАК У БАБУШКИ.
Борщ должен быть красным цветом от помидор и томата, но не от свёклы.
Свёклу режу соломкой и как закипит мясо закладываю в бульон. И варю пока бульон станет прозрачный и сварится мясо.
Затем картофель , капуста, зажарка с томатом добавляем .
Чеснок затолочь с салом ( старым) и добавить в борщ, не забыть в конце положить зелень петрушки.
РЕЦЕПТ.
БОРЩ И ВЕНИГРЕТ.
Запекаю или отвариваю свеклы сразу много, чищю. Часть натираю на крупной тёрке, часть режу кубиками!
Тёртая на борщ, кубики на винегрет.
Порционно упаковываю и в заморозку.
В конце варки борща( хотя это не борщ, а свекольник), минут за 5 ложу свеклу прямо из заморозки, размешиваю,выключаю, настаивается мин 15!
ВИНЕГРЕТ.
В винегрет то же самое, всё ингредиенты когда уже в миске,кладу свеклу, размешиваю и мин 5 пусть постоит, затем заправка!
РЕЦЕПТ.
БОРЩ С ПАМПУШКАМИ .
Этот борщ варится, по другому и он не красного, а красивого темно- оранжевого цвета с толчёным салом и чесноком и конечно с чесночными пампушками.
Я жарю лук, когда он зарумянится, добавляю тертую свеклу на крупной тёрке и сразу чайную ложку уксуса (далеко не всегда уксус добавляю), через минутку-другую, когда свекла обжарится, добавляю тёртую на крупной тёрке морковку.
Чуть позже добавляю томатный сок или томатную пасту, разбавленную бульоном или водой.
Туда же соль.
Затем чайную ложку без горки сахара. И пусть покипит минутку.
Снимаю с огня и добавляю в бульон картофель.
КОГДА КАРТОШКА СВАРИТСЯ добавляю обжаренные овощи.
С уксусом получается чуточку вкуснее, а без него полезнее ,но на любителя.
Чеснок добавляю в борщ буквально за минуту до снятия с огня.
Ну и конечно пеку чесночные пампушки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
С УВАЖЕНИЕМ И ПОЧТЕНИЕМ ВАША ТЁТУШКА ТАНЯ.
ОБНИМАЮ СЕРДЦЕМ ❤️❤️❤️.

Схожие новости

#	Наименование новости	Тональность	Информативность	Дата публикации
1	Татьяна_Саксонова: Гарнир или закуска из кабачков.	1	21.64	28-07-2026
2	Молодая морковь и свекла: как выбрать на рынке и что делать с ботвой	0	9.68	24-07-2026
3	Гуляш, который хочется доесть до конца: секрет глубокого вкуса вашего любимого блюда	5	7	04-07-2026
4	Вот несколько интересных фактов про огород! 👩‍🌾 * Морковь изначально ...	5	7	01-07-2026
5	Очень быстрый , красивый а главное вкусный Азитский салат Такой ...	0	12.34	29-07-2026
6	🌱 Привезем в четверг ☀️ 🥬 Сегодня собрали овощной физалис, ...	5	7	21-07-2026
7	Это просто космос! 🥗 Талия говорит спасибо 😄 Освежающий салат ...	7	7	15-07-2026
8	Щи из капусты с говядиной	5	6	13-01-2026
9	КАЖДЫЙ СЛОЙ ТАК ГАРМОНИЧНО СОЧЕТАЕТСЯ: СОЧНАЯ ГРУДКА, АРОМАТНЫЕ ГРИБОЧКИ С ...	8	7	19-07-2026

Классификация: Мнения. Схожих патентов: 0. Схожих новостей: 9. Тональность: 0. Информативность: 6.84. Источник: vk.com.