Tirokafteri, özellikle Yunan tavernalarında sıkça servis edilen, hafif acılı ve kremamsı dokusuyla dikkat çeken geleneksel bir mezedir. Ana malzemesi beyaz peynir olan bu tarif, közlenmiş kırmızı biber, zeytinyağı ve baharatlarla zenginleştirilerek hazırlanır. Kahvaltılarda, aperatif olarak ya da et ve deniz ürünlerinin yanında servis edilebilen tirokafteri, kısa sürede hazırlanması sayesinde evde kolayca yapılabilir.

• 250 gram beyaz peynir
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Beyaz peyniri ufalayarak mutfak robotuna alın.

Közlenmiş kırmızı biberleri, sarımsağı ve süzme yoğurdu ekleyin.

Zeytinyağı, limon suyu, pul biber ve karabiberi ilave edin.

Tüm malzemeleri pürüzsüz ancak hafif taneli bir kıvam alana kadar çekin.

Hazırladığınız tirokafteriyi servis kasesine alın.

Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip pul biber serpin.

Buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Tirokafteri; kızarmış ekmek dilimleri, pita ekmeği, grissini, kraker veya lavaş ile servis edilebilir. Ayrıca salatalık, havuç ve renkli biber dilimleri gibi taze sebzelerle de oldukça lezzetli bir uyum yakalar. Izgara et, tavuk ve deniz ürünlerinin yanında meze olarak da tercih edilir.