Dünyanın en zengin çorba kültürlerinden birine sahip olan Anadolu mutfağında, çorba sadece bir başlangıç yemeği değildir. Dünyanın en zengin çorba kültürlerinden birine sahip olan Anadolu mutfağında, çorba sadece bir başlangıç yemeği değildir. 

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı mısır unu
• 1 adet soğan
• 1 adet patates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 2 su bardağı tavuk suyu (400 ml)
• 5 su bardağı sıcak su (1 litre)

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yapılış

1. Cennet çorbası için öncelikle patates ve soğanın kabuğunu soyarak iri parçalar halinde doğrayalım.
2. Ocağa aldığımız uygun bir tencereye tereyağını alalım.
3. Tereyağı eridikten sonra mısır ununu ilave edelim ve yaklaşık 3 dakika güzelce kavuralım.
4. İri bir şekilde doğradığımız soğan ve patatesi de ekleyelim, birkaç dakika daha kavuralım.
5. Sebzelerimiz güzelce kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve sarımsak tozu ekleyerek karıştıralım.
6. Ardından tavuk suyu ve sıcak suyu da tenceremize ekleyelim. Sebzelerimiz yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişmeye bırakalım.
7. Pişen sebzelerimizi pürüzsüz bir kıvam alana kadar blender ile ezelim. Eğer çorbanızın kıvamı size yoğun gelirse tavuk suyu ve sıcak su ekleyerek kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
8. Çorbamızı bir kaç dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatalım.
9. Üzeri için sos tavasına tereyağını alarak eritelim. Üzerine toz kırmızı biberi ekleyerek kızdıralım.
10. Kaselere koyduğumuz çorbamızın üzerine kızdırdığımız toz biberi gezdirerek servis edelim. Afiyet olsun!

Malzemeler

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı haşlanmış mısır
• 200 gr tavuk göğüs eti
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
• 15 gr tereyağı
• 15 gr margarin
• 6 su bardağı sıcak tavuk suyu
• Kuş üzümü
• Tuz
• Kuru nane

Yapılış

1. Buğdayı bir gece öncesinden suda bekletin. Suyunu süzüp yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp bir kenarda bekletin. Tavuk etini bol suda haşlayın. Haşlama suyundan altı bardak kadarını ayıklayın. Tavuk etini didikleyin.
2. Çorbanın terbiyesi için yoğurt, bir çorba kaşığı su ve yumurtaları bir kapta çırpıp bir kenarda bekletin.
3. Yağları tencerede ısıtın. Çırpma teliyle sürekli karıştırarak unu ilave edin. Önceden ayırmış olduğunuz tavuk suyunu azar azar ekleyerek pütürsüz kıvam elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin. Buğday ve mısırı ekleyip bir taşım kaynatın.
4. Terbiyeyi çorbaya azar azar ilave ederek bir taşım daha kaynatın. Tavuk etini ekleyip 5 dakika daha pişirin.
5. Tuz ve kuru nane ilave edip tatlandırın. Birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin. Çorbayı servis kaselerine paylaştırıp üzerine kuş üzümü serpiştirin. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı bulgur
• 2 yemek akşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2.5 litre su (6 bardak)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı nane

Yapılış

1. Öncelikle Pilavlık bulguru yıkayın.
2. Bulgurları yıkadıktan sonra, uygun bir tencereye alın ve üzerini hafifçe geçecek kadar su ilave ederek pişirin.
3. Pişirdikten sonra suyunu süzün.
4. Başka bir tencerede tereyağını eritin üzerine ince doğranmış soğanları ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
5. Ardından unu ekleyip kavurmaya devam edin.
6. Salça ve baharatları ekleyerek karıştırın, soğuk su ekleyip kıvamını açın.
7. Suyunu ve pişirdiğiniz bulguru ekleyin. Gerekirse sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
8. Baharatlarını da ekleyip karıştırın.
9. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve servis tabağına aktarın.
10. Üzerine nane serpip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 çay bardağı pirinç
• 8-10 su bardağı su
• Tuz
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 kase haşlanmış ve didiklenmiş tavuk

Yoğurtlu terbiyesi için;

• 2, 5 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un

Üzeri için;

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1, 5 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kekik

Yapılış

1. Nohut ve tavuk önceden haşlanır, derin bir tencereye su ve pirinç alınarak haşlanmaya bırakılır.
2. Pirinçler haşlandıktan sonra nohut ve tavuk eklenerek kaynamaya bırakılır.
3. Kaynadıktan sonra ayrı bir yerde çırpılan yoğurt, yumurta ve un karışımına çorbanın suyundan bir kaç kaşık eklenerek ılıklaştırılır ve tencereye hızlı hızlı karıştırılarak eklenir, kaynamaya bırakılır. .
4. Kaynayan çorbaya tuzu da eklenerek 5-6 dk daha kaynatılır.
5. En son üzerine ayrı bir tavada tereyağı eritilir.
6. Kekik ve nane eklenerek kızdırılır, çorbaya dökülerek karıştırılır. İsterseniz servis esnasında kaselerin üzerinde gezdirebilirsiniz. Hem doyurucu hem lezzetli bir çorba. Afiyet olsun.

Malzemeler

• Yarım su bardağı Aşurelik Buğday
• 1 su bardağı haşlanmış Hasata Beyaz Nohut
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1.5 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 5-6 su bardağı su veya tavuk suyu
• 2 çay kaşığı tuz

Yapılış

1. Aşurelik Buğday dişe gelecek şekilde haşlanmalıdır.
2. Ayrı bir tencereye süzme yoğurt, un, yumurta sarısı ve 5 su bardağı su ekleyip blenderdan geçirin.
3. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
4. Kaynayınca buğday ve nohutu ekleyin. Kıvamını kontrol edin. Yoğun ise biraz daha sıcak su ekleyin. Kısık ateşte 5 dk daha pişirin.
5. Ayrı bir sos tenceresine tereyağını ekleyip eritin, üzerine nane ekleyin.
6. Kaynayan çorbanıza naneli yağı ve tuzu ekleyip karıştırın.
7. Ocaktan alıp sıcak olarak servise sunun. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet kabak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
• 1 su bardağı krema
• Tuz
• Karabiber
• (İsteğe bağlı) Muskat rendesi veya kekik

Yapılış

1. Soğanı küçük doğrayın, tencereye yağı alıp pembeleşene kadar kavurun.
2. Küp doğranmış havuç, patates ve kabağı ekleyip birkaç dakika çevirin.
3. Unu ekleyin, kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun.
4. Sıcak suyu azar azar ekleyip karıştırın.
5. Sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
6. Blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
7. Kremayı ekleyin, tuz ve baharatlarla tatlandırın.
8. Kısık ateşte 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve servis edin. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı (veya sıvı yağ)
• 4 su bardağı su (isteğe bağlı 1 bardak et suyu veya tavuk suyu)
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber, kırmızı toz biber 
• 1 diş sarımsak

Yapılış

1. Derin bir tencerede tereyağını eritin.
2. Üzerine unu ekleyin ve unun rengi hafifçe dönene kadar, kokusu çıkana dek kavurun (5 dakika kadar).
3. Eğer kullanacaksanız sarımsağı da ekleyin, birkaç saniye çevirin.
4. Karışımı sürekli karıştırarak azar azar suyu ilave edin. Topaklanma olmaması için çırpma teli kullanabilirsiniz.
5. Tuz ve baharatları ekleyin.
6. Kaynayana kadar sürekli karıştırın, ardından kısık ateşte 10–15 dakika pişirin.
7. Servis ederken üzerine naneli veya pul biberli tereyağı gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1,5 su bardağı sarı mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
• 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, kıvam için)
• 6 su bardağı su (veya tavuk suyu)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Yapılış

1. Sarı mercimeği bol suyla yıkayıp süzün.
2. Soğanı küçük doğrayın.
3. Tencereye tereyağını alın, soğanı 2–3 dakika kavurun.
4. Un kullanacaksanız ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Mercimeği ekleyin ve zerine suyu ilave edin.
6. Kaynadıktan sonra ocağı kısın ve mercimekler yumuşayana kadar 25–30 dakika pişirin.
7. Blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin.
8. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyonu ekleyin. 2 dakika daha kaynatın.
9. Üzeri için tereyağında pul biberi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 kg domates (rendelenmiş)
• 1 kg kırmızı biber (ince saklanacak)
• 1 kg kuru soğan (rendelenmiş)
• Yarım kg nohut (pişmemiş, haşlanıp ezilecek)
• 1 kg yoğurt
• 3 yemeklik tuz
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 demet nane 

Yapılış

1. İnce bir şekilde yerleştirilen kırmızı biber, soğan, maydanoz, nane ve domatesleri geniş bir sığır eti.
2. 1 litrelik su bileşenlerinin yumuşaması için kapsama alanı aralığı görünür.
3. Sebzeler iyice yumuşadıktan sonra saklandıktan sonra ilave edin ve bir blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
4. Karışımı oda sıcaklığına gelince süzgeçten geçirerek posasından ayırın.
5. Ayrılan sıvıyı başka bir kaba alıp üzerine yoğurdu, iyice karıştırın.
6. Tuz ve unun büyük bir kısmı yavaş yavaş karıştırılarak yoğurmaya başlayın.
7. Hamuru, kabı üç ila dört gün boyunca kapalı tutarak, gün içinde sabah, öğle ve akşam kayıtlarına mayalanmaya bırakılır.
8. Hamurdan fazla cıvıksa, azar azar un katkılı kıvamını ayarlar.
9. Mayalanan hamurdan kaşık parçaları küçük parçalar alıp temiz bir bez üzerine yayınlanır.
10. Hamur bilgileri arada bir çevirerek güneşte veya havadar bir saklanmış kurutun.
11. Kuruyan parçaları ufalayarak süzgeçten geçirin ya da mutfak robotunda çekin.
12. Kuruyan tarhanayı zaman zaman sisteminin tamamen kurumasını sağlayın.
13. Böylece temiz bir bez torbaya koyarak serin ve kuru bir yerde saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 bardak pirinç
• 1 litre su veya tavuk/et suyu
• 1 kase yoğurt (yaklaşık 250 gram)
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek yeme un
• 1 yemek belleği veya zeytinyağı
• 1 tatlı kuru nane
• Tuz
• Karabiber 

Yapılış

1. Orta boy bir sıvının 1 litre suyunu alın ve yanmaya bırakın.
2. Yıkanmış pirinci ekleyin ve sertleştirin, yumuşayana kadar 10–12 dakika dayanın.
3. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu iyice çırpın.
4. Karışıma bir miktar sıcak sudan eklenmesini sağlayın (yoğurdun kesilmesini önler).
5. Yoğurtlu karışım kaynayan pirinçli suya eklenir.
6. Sürekli olarak 5 dakika kadar aralıklarla patlamalar görülür.
7. Küçük bir tavada belleğini eritin, içine kuru naneyi ekleyerek hafifçe kavurun.
8. Bu aromatik yağı çorbanın üzerine dökün. Çorbayı sıcak olarak servis edin.
9. Üzerine ekstra kuru nane veya karabiber serpebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 kahve fincanı bulgur (4 yemek kaşığı)
• Yarım kahve fincanı pirinç (2 yemek kaşığı)
• 6 su bardağı sıcak su + 2,5 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı kadar tuz

Yapılış

1. Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ tencereye alınarak ısıtılır.
2. Soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır ve tencerede orta ateşte, soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar kavrulur. Dilerseniz sarımsakları rendeleyerek de kullanabilirsiniz.
3. Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş olan kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur eklenerek karıştırılır ve kavrulur.
4. Üzerine sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Çorba kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırılır.
5. Bakliyatlar yumuşayınca kadar yaklaşık 35 dakika pişirilir ve ocak kapatılır.
6. Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtılır.
7. 1 yemek kaşığı un eklenir ve unun kokusu çıkana kadar karıştırılarak kavrulur.
8. Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir, 1-2 dakika daha kavrulur.
9. Salça da kavrulduktan sonra 2 su bardağı kadar su ilave edilerek kaynatılır.
10. Nane, kırmızı biber, karabiber ilave edilerek hazırlanan sos ocaktan alınır ve çorbaya ilave edilir.
11. Tuzu da eklenerek 1-2 dakika kaynatılır. Bu aşamada gerek duyarsanız sıcak su ekleyebilirsiniz. Ben 2,5 su bardağı kadar sıcak su ekledim ancak siz çorbanızın kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.
12. Yaklaşık 5 dakika daha kaynattıktan sonra Ezogelin Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 500 g kuzu gerdan eti
• 1,5 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• Yarım limon suyu
• 1 su bardağı su
• 1 tat kaşığı kaşığı Pul biber
• 1  çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı

Yapılış

1. Düğün çorbası için öncelikle etleri düdüklü tencereye alalım, üzerine suyu ilave ederek kapağını kapatalım ve 30-35 dakika pişmeye bırakalım.
2. Etler piştikten sonra hızlı bir şekilde soğuması için ayrı bir tabağa alalım. Etlerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra küçük küçük didikleyelim.
3. Diğer taraftan çorbanın terbiyesini hazırlayalım. Bunun için bir kaba yoğurt, unu, yumurta sarısını, limon suyu ve içme suyunu ilave ederek güzelce çırpalım.
4. Haşladığımız etin suyunu süzelim. Terbiyemizin içerisine sıcak et suyundan 2 kepçe kadar ekleyerek karıştıralım ve ılıtalım.
5. Kalan et suyunu çorba yapacağımız tencereye alalım. Toplamda 4 su bardağı et suyu çıkacaktır. Gerekirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
6. Hazırladığımız yoğurtlu karışımı et suyumuzun içine yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edelim.
7. Kaynadıktan sonra didiklenmiş etleri de ekleyerek kısık ateşte çorbamızı kaynatalım.
8. Son olarak çorbanın tuzunu da ilave edelim, 1-2 dakika sonra ocaktan alalım.
9. Üzeri için tavaya tereyağını alarak eritelim. Üzerine pul biber ile kırmızı toz biber ekleyerek 1-2 tur çevirip kızdıralım.
10. Hazırlamış olduğumuz sosu çorbamızın üzerine gezdirip servis edelim.  Dilerseniz çorbayı içerken sirkeli sarımsaklı sosta ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1/2 su bardağı sarı mercimek
• 3/4 su bardağı erişte veya ev yapımı kesme hamur
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 su bardağı yoğurt 
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 diş çok ince kıyılmış sarımsak
• 8 büyük su bardağı sıcak sebze suyu (ya da tavuk suyu)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılış

1. Tutmaç çorbası için soğanı mümkün olduğunca küçük, yemeklik doğrayıp, 1 yemek kaşığı sıvıyağda sotelemeye başlayın. 1-2 dakika sonra tereyağını da ekleyin ve sotelemeye devam edin.
2. Hemen ardından incecik kıyılmış sarımsakları da ekleyip, orta ateşte soğan ve sarımsaklar iyice ölene kadar soteleyin.
3. Yıkanmış sarı mercimeği ve 8 bardak suyu ekleyin. Defne yaprağını da ekleyip, tıkırdamaya bırakın.
4. 15 dakika sonra, erişteyi de ekleyin. Erişteler ve mercimekler yenecek hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dk daha tıkırdamaya bırakın.
5. Sürenin sonunda defne yaprağını çıkarın. 1 su bardağı yoğurtla, 1 yumurta sarısını iyice çırpın. Çorbanın suyundan yoğurtlu karışıma yavaş yavaş ekleyerek, ılıştırın.
6. Isısı yükselen yoğurtlu karışımı, tekrardan çorbanın içine, yavaşça ve çorbayı karıştırarak ekleyin.
7. Çorba, kaynamaya başlayınca tuzunu da ekleyip, karıştırıp, altını kapatabilirsiniz. Tutmaç çorbası hazır. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber (arzuya göre)
• 5 su bardağı su (yaklaşık)
• 1 adet yumurt sarısı
• 2 çay bardağı süt 
• 1/2 adet limonun suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı salça

Yapılış

1. Çeşmi Nigar çorbası için 1/2 çay bardağı zeytinyağını koyduğunuz tencereyi orta-kısık ateşe alarak ısıtın. 1 adet soğanı rendeleyin veya küp küp doğrayın, tencereye ekleyerek hafifçe kavurmaya başlayın.
2. Soğanlar şeffaflaşıp sarı bir renk almaya başladığında 1 yemek kaşığı unu ilave edip kavurmaya devam edin. 1 su bardağı mercimeği güzelce yıkayın, süzün ve ardından tencereye ekleyerek bir tık kavurun.
3. Üzerine 5 su bardağı suyu, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyip pişmeye bırakın.
4. Mercimekler haşlanıp yumuşadıktan sonra tenceredeki çorbayı blenderdan geçirin.
5. Bir kasede 1 adet yumurta sarısı, 1/2 adet limonun suyu ve 2 çay bardağı sütü malzemeler birleşinceye kadar çırpın ve terbiyesini hazırlayın.
6. Ocaktaki çorbadan biraz alarak terbiyenin içine azar azar ekleyin. Terbiye hafif ılıklaştığında karıştırarak tenceredeki çorbaya ekleyin ve ocağın altını en kısık ayara getirin.
7. Hafifçe kaynattıktan sonra altını kapatın ve ocaktan alın. Tuz ve baharat oranını kontrol edin, gerekli görürseniz takviye yapın. Servis etmeden önce üzerine dökmek için bir tavada tereyağı ve zeytinyağını hafifçe yakın, içine salça, pul biber ve naneyi ekleyin.
8. Baharatlı yanık tereyağını servis edeceğiniz çorba üzerinde gezdirin. Çeşmi Nigar çorbası hazır. Afiyet olsun!

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı su
• 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1/2 su bardağı haşlanmış buğday
• 1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1/2 adet patates
• 1 adet yeşil biber
• 1/2 adet domates
• 1/2 adet patlıcan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kuru nane

Yapılış

1. Köme çorbası için buğday ve nohutu bir gece önceden ıslatıp haşlayın. Yeşil mercimeğin de suyunu değiştirerek siyah suyunu salmasını sağlayarak haşlayın. Bir kabın içinde yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve unu karıştırın.
2. Bu karışımı tencerenize alın ve çırpma teliyle karıştırın.
3. Suyu ilave edin ve  çırpma teliyle karıştırın.
4. Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Doğradığınız patlıcanları tuzlu suda bekletin. Biberi, patatesi ve domatesi de küp küp doğrayın. Biberi, patatesi ve domatesi de küp küp doğrayın. Çorbanın içine önce buğday, mercimek ve nohutu ekleyin.
5. Ardından da sebzeleri ve tuzu ilave ederek 25 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Tereyağını eritin ve kuru naneyi eriyen yağa ilave edin.
7. Köme çorbasını kaseye alın ve üzerine erimiş tereyağı dökerek servis edin. Köme çorbası hazır. İşte bu kadar. Afiyetler olsun!

Malzemeler:

• 500 g kuzu gerdan veya incik
• 1 çay bardağı pirinç
• 4-5 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı iç yağı veya tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber (tercihen acı Antep biberi)
• 1 çay kaşığı karabiber ve tuz
• 6-7 su bardağı et suyu (eti haşladığınız su)

Yapılışı:

1. Kuzu etini derin bir tencerede bol su ile etler kemikten kolayca ayrılana kadar (yaklaşık 1,5 - 2 saat) haşlayın.
2. Haşlanan etleri tencereden alın, kemiklerinden ayırıp didikleyin. Et suyunu süzerek kenara ayırın.
3. Pirinci ayrı bir küçük tencerede yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
4. Çorbayı pişireceğiniz sahan veya yayvan tencereye iç yağını/tereyağını koyup eritin.
5. Tabanına haşlanmış pirinci ve didiklenmiş kuzu etlerini yayın.
6. Üzerine ezilmiş sarımsak, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
7. Süzdüğünüz kaynar et suyunu malzemelerin üzerine gezdirip yüksek ateşte 3-4 dakika fokurdayana kadar kaynatın.
8. Sıcak olarak yanında limon dilimleriyle servis edin.

Malzemeler (Çorba İçin):

• 1 adet bütün tavuk göğsü veya but (haşlanmış ve didiklenmiş)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı un
• 1,5 yemek kaşığı domates/biber salçası
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber
• 6-7 su bardağı tavuk suyu
• Tuz, karabiber

Hamur için:

• 1 su bardağı un
• 5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması: 3 su bardağı suyu tencerede tuz ile kaynatın. Kalan 2 su bardağı soğuk su ile 1 su bardağı unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Kaynayan suya bu karışımı sicim gibi dökerek sürekli karıştırın. Kıvam alıp göz göz olunca ıslatılmış tepsiye döküp soğumaya bırakın (soğuyunca tepside kesilecek sertlikte olur).
2. Çorbanın Hazırlanması: Tencerede tereyağı ve sıvı yağı kızdırıp unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Salça ve pul biberi ekleyip 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
4. Soğuk tavuk suyunu yavaşça eklerken topaklanmaması için çırpma teliyle hızlıca karıştırın.
5. Çorba kaynamaya başlayınca didiklenmiş tavuk etlerini, tuzu ve karabiberi ilave edin.
6. Kısık ateşte 10-15 dakika pişirip kıvam almasını sağlayın.
7. Baklava dilimi şeklinde kesilmiş soğuk hamuru kaşığa alıp üzerine sıcak çorbayı dökerek servis edin.

Malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç (1 saat önceden ıslatılmış)
• 200 g yağsız köftelik kıyma
• 1 adet küçük soğan (rendelenmiş)
• Tuz, karabiber
• 300 g kuşbaşı kuzu eti
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı nane (üzeri için)

Yapılışı:

1. Kuşbaşı eti tencereye alıp yumuşayana kadar haşlayın. Üzerine haşlanmış nohutları ekleyin.
2. Yuvalama Köftesi: Islatılıp süzülen pirinçleri robotta veya havanda un gibi olmayacak şekilde çekin. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ile yoğurun.
3. Elinizi hafifçe yağlayarak nohuttan daha küçük (bilye büyüklüğünde) minik köfteler yuvarlayın.
4. Hazırladığınız minik köfteleri süzgeçli bir tencerede buharda 10-12 dakika pişirin.
5. Haşlanmış et ve nohutların bulunduğu tencereye köfteleri ekleyin.
6. Terbiye: Bir kasede süzme yoğurt, yumurta ve unu çırpın. Çorbanın sıcak suyundan azar azar ekleyerek terbiyeyi ılıklaştırın.
7. Ilıyan terbiyeyi tencereye yavaşça döküp kesilmemesi için sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın.
8. Küçük bir tavada tereyağında naneyi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin.

Malzemeler:

• 200 g kuşbaşı kuzu eti
• 1 su bardağı haşlanmış buğday (aşurelik)
• 1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı kurut (veya yoğun süzme yoğurt / çökelek)
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pazı veya kurutulmuş akpancar otu (isteğe bağlı)
• Pul biber, karabiber, tuz

Yapılışı:

1. Kuşbaşı etleri tencereye alın ve suyunu çekip yumuşayana kadar haşlayın.
2. Yumuşayan etlerin üzerine önceden haşlanmış buğday, yeşil mercimek ve nohutu ekleyin.
3. Malzemelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte birlikte kaynamaya bırakın.
4. Ezilip suyla kıvamı açılmış kurut malzemesini (veya suyla çırpılmış süzme yoğurdu) tencereye karıştırarak dökün.
5. Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
6. Pul biber, karabiber ve varsa otları soğanın üzerine ekleyip kavurmayı tamamlayın.
7. Hazırladığınız sosu tencereye ilave edip çorbayı tüm malzemeler iyice özleşene kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.